Obilné zrno: Mykotoxíny, huby a kvalita pri sušení a skladovaní Zväzok 26

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26

Obsah knihy:

Rast húb pri skladovaní obilnín vedie každoročne na celom svete k vážnym stratám na kvalite a množstve obilia. Tieto huby a plesne sú schopné produkovať mykotoxíny, ktoré sa hromadia v zrnách.

Táto kniha obsahuje recenzie 21 odborníkov na vzťah medzi rastom plesní v zrne a ich účinkami, ako aj hromadením mykotoxínov. Diskutuje sa o vlastnostiach "skladovacích húb", ako je vzťah vody a teploty, taxonómia a nomenklatúrne aspekty atď. Nové metódy skladovania umožňujú včasné odhalenie týchto plesní.

Významná pozornosť sa venuje druhom Aspergillus a Penicillium kolonizujúcim obilné zrná a ich rastovým požiadavkám. Kniha sa dotýka významu mykotoxínov v obilí, ktoré sa používa na výrobu potravín, a možných detoxikačných procesov.

Značná pozornosť sa venuje novej technike dekontaminácie v krajinách s vlhkým podnebím, ktorá zahŕňa správne techniky sušenia pri nízkych teplotách alebo sušičky s vyhrievaným vzduchom. Tento zväzok sa zaoberá mnohými vedeckými a praktickými aspektmi skladovania obilia na farmách a v priemysle, ktoré sú dôležité pri predchádzaní stratám kvality a kontaminácii mykotoxínmi.