Nutraceutika z vedľajších produktov poľnohospodárstva a potravinárstva

Pôvodný názov:

Nutraceutics from Agri-Food By-Products

Obsah knihy:

NUTRACEUTIKÁ Z VEDĽAJŠÍCH PRODUKTOV POĽNOHOSPODÁRSTVA A POTRAVINÁRSTVA

Táto kniha predstavuje komplexný a jedinečný prehľad, ktorý zahŕňa rôzne aspekty (suroviny, technologické inovácie a potenciálne aplikácie) týkajúce sa odpadu a vedľajších produktov potravinárskeho priemyslu.

Odpady a vedľajšie produkty agropotravinárskeho reťazca predstavujú bohatý zdroj aktívnych molekúl, ktoré možno užitočne využiť v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Ekologické extrakčné postupy schopné izolovať rôzne zložky vedľajších produktov poľnohospodárstva a potravinárstva predstavujú atraktívnu výzvu na zvýšenie hodnoty odpadu a zároveň na riešenie problémov, ktoré zvyčajne súvisia s ich likvidáciou.

V každej z 12 kapitol publikácie Nutraceutika z vedľajších produktov poľnohospodárstva a potravinárstva sa podrobne analyzuje konkrétny poľnohospodársko-potravinársky reťazec, pričom sa zdôrazňujú hlavné zložky získané pri spracovaní odpadov a vedľajších produktov z potravín, morských plodov a mlieka. Konkrétne sa opisuje ekologický prístup k extrakcii aktívnych molekúl, ako aj priemyselné využitie agropotravinárskych odpadov a vedľajších produktov a ich chemické, fyzikálne a biologické vlastnosti. Tieto vlastnosti sú vhodné na použitie v potravinárskej, kozmetickej a farmaceutickej oblasti. Tento kruhový prístup by sa mohol s výhodou využiť v priemysle na vývoj a komercializáciu nových nutraceutík a/alebo funkčných potravín, ktoré zaručujú výrazné zvýšenie ekonomickej hodnoty odpadov a zároveň majú priaznivé účinky na ľudské zdravie.

Publikum

Potravinári a biotechnológovia vo výskume a priemysle, ako aj výskumníci vo farmaceutických vedách.