Nudle Takashiho: [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha je chválená pre svoje jednoduché a chutné recepty zamerané na japonské rezance a rôzne iné ázijské jedlá, takže je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Hoci mnohí používatelia oceňujú dostupnosť receptov a kvalitu pripravovaných jedál, v niektorých recenziách sa spomínajú problémy pri získavaní určitých surovín, značná slanosť niektorých receptov a nedostatočná hĺbka kulinárskeho skúmania.

⬤ Neuveriteľne chutné a jednoduché recepty, ktoré sú dostupné pre domácich kuchárov.
⬤ Dobrá ponuka tradičných a súčasných ázijských jedál, nielen rezancov.
⬤ Pokyny sú jasné a prehľadné, čo uľahčuje varenie.
⬤ Autorka poskytuje cenné základné informácie o jedlách, čím umocňuje zážitok z varenia.
⬤ Mnohé recepty prevyšujú kvalitu miestnych reštaurácií a ponúkajú autentický zážitok.

⬤ Niektoré recepty sú kritizované za presolenie, čo si vyžaduje úpravy.
⬤ Ťažkosti pri získavaní špecifických ázijských surovín, najmä pre tých, ktorí žijú v menej mestských oblastiach.
⬤ Niektorí čitatelia sa domnievajú, že knihe chýba hĺbka pri skúmaní ázijských kulinárskych tradícií a histórie.
⬤ Zavádzajúce zameranie na recepty na rezance; niektorí používatelia očakávali širšiu škálu techník výroby rezancov.
⬤ Niektoré recepty sa môžu zdať zastrašujúce vzhľadom na počet krokov, ktoré sú s nimi spojené, napriek tomu, že sú jednoduché.

(na základe 49 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Takashi's Noodles: [A Cookbook]

Obsah knihy:

Zbierka 75 receptov od šéfkuchára Takashiho Yagihashiho, držiteľa ceny Jamesa Bearda, na tradičné aj vynaliezavé teplé a studené jedlá z japonských rezancov.

Spojením tradičných japonských vplyvov, francúzskej techniky a viac ako 20 rokov varenia na Stredozápade predstavuje šéfkuchár Takashi Yagihashi, držiteľ ceny Jamesa Bearda, americkým domácim kuchárom základné japonské komfortné jedlá pomocou svojich jednoduchých, ale sofistikovaných receptov. Takashi kladie dôraz na rýchle skratky, používanie čerstvých a sušených balených rezancov a jedlá vhodné pre deti, vysvetľuje nuansy rezancov a skúma osobitnú regionálnu identitu každého štýlu. Takashi je odborným sprievodcom, ktorý spomína na svoju mladosť v Japonsku a berie kuchárov na objavnú cestu po bohatej ponuke japonských rezancov, ktoré sú dnes tak ľahko dostupné. Takashiho nadšenie pre rezance od Aje-Men po Zaru určite inšpiruje domácich kuchárov, aby sa ponorili do misky za miskou, ktorá upokojuje a osviežuje.

"Úžasne talentovaný kuchár." --Šéfkuchár Eric Ripert.

"Fanúšikovia rezancov so zásobenou špajzou si prídu na svoje." -- Publishers Weekly.