Nové systémy balenia ovocia a zeleniny

Pôvodný názov:

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables

Obsah knihy:

Tento nový zväzok poskytuje komplexný prehľad nových a rozmanitých technológií v oblasti balenia ovocia a zeleniny, pričom kladie dôraz na nové komerčne dostupné technológie balenia čerstvých produktov.

Kniha sa najprv venuje dôležitým biopolymérnym fóliám na balenie čerstvých produktov spolu s historickým prehľadom, po ktorom nasleduje pokrytie mechanických, fyzikálnych a priepustných vlastností a najnovšieho vývoja vo výskumných technikách biopolymérov, ako aj ich aplikácií v obaloch s modifikovanou atmosférou používaných pri balení čerstvých produktov.

Ďalej sa v ňom podrobne rozoberá použitie prírodných/organických aktívnych látok vrátane látok na zachytávanie kyslíka, etylénu, antioxidantov, antimikrobiálnych látok atď. na výrobu aktívnych obalov na zachovanie kvality čerstvých produktov počas skladovania a prepravy. Kapitoly sa zaoberajú aktívnymi (antimikrobiálnymi, antioxidačnými) jedlými fóliami a povlakmi používanými na zachovanie kvality čerstvých produktov. Skúmajú sa aj ochranné obaly, aspekty navrhovania obalov a bezpečnostné a ochranné obaly pre poľnohospodárske výrobky v dodávateľskom reťazci. Zohľadňujú sa aj inteligentné obalové technológie, ktoré monitorujú stav balených potravín pomocou nosičov údajov, indikátorov a senzorov.

Kniha Nové systémy balenia ovocia a zeleniny poskytuje dôkladnú prezentáciu najdôležitejších a inovatívnych technológií balenia a bezpečnosti ovocia a zeleniny. Tento zväzok bude cenný pre pokročilých študentov, ako aj pre pedagógov, výskumných pracovníkov a odborníkov z priemyslu v oblasti potravinárskej vedy a techniky, obalovej techniky a pozberovej techniky.