New Art of Cookery: A Spanish Friar's Kitchen Notebook by Juan Altamiras
Víťaz ceny Jane Grigson Trust Award 2017 a ceny Aragónskej akadémie gastronómie za rok 2017 za výskum Nové kuchárske umenie, čerpané zo školy hospodárskych skúseností, je vplyvná kniha receptov, ktorú v roku 1745 vydal španielsky kláštorný kuchár Juan Altamiras. Spísal v nej viac ako 200 receptov na mäso, hydinu, zverinu, solené a čerstvé ryby, zeleninu a sladké veci v konverzačnom štýle určenom čitateľom, ktorí varili so skromným rozpočtom.
Ukázal, že ekonomické varenie môže byť chutné, ak sa chute a vône spájajú s uznaním pre všetky druhy ingrediencií, hoci aj skromných, a pre rôzne kultúry stravovania, od aragónskej, jeho rodného regiónu, až po kuchyne iberského dvora a Nového sveta. Tento prvý anglický preklad poskytuje popri pôvodnom texte aj návod pre dnešných kuchárov a prelína sa s novým príbehom zobrazujúcim Španielsko 18.
storočia, jeho každodenný život a kultúru stravovania. Autorka sleduje súvislosti medzi jedlami Nového umenia a modernou španielskou kuchyňou, rozpráva príbeh svojho pátrania po autorovi knihy a pochopení popularity jeho knihy počas viac ako 150 rokov a berie cestovateľov, kuchárov, historikov a študentov španielskeho jazyka, kultúry a gastronómie na fascinujúcu cestu do sveta Altamirasa a predovšetkým do jeho kuchyne.