Nové európske pečenie: 99 receptov na chlieb, briošky a pečivo

Recenzie čitateľov

Kniha je chválená pre svoje rozmanité a zaujímavé recepty, jasné pokyny a krásnu prezentáciu, ktorá osloví amatérskych aj skúsených pekárov. Niektorí čitatelia však upozornili na problémy s testovaním receptov, čo viedlo k chybám, ktoré by mohli zmiasť menej skúsených pekárov.

Rozsiahla škála jedinečných receptov, krásne obrázky, jasné pokyny a romantická próza, ktorá inšpiruje k objavovaniu. Recepty sú vo všeobecnosti dôveryhodné, s veľkým dôrazom na techniku a kreativitu.

Niektoré recepty trpia nedostatočným testovaním a obsahujú chyby, ktoré by mohli viesť k zmätku a zlým výsledkom pre tých, ktorí nie sú oboznámení s technikami. Bola spomenutá potreba errata listu.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

New European Baking: 99 Recipes for Breads, Brioches and Pastries

Obsah knihy:

Od sladkého po slané, od základného chleba po fantastické pečivo, táto elegantná a úplne moderná kuchárska kniha destiluje stáročia európskej tradície a dedičstva do lákavých receptov, ktoré si domáci pekári môžu vytvoriť vo svojich vlastných kuchyniach.

NOMINÁCIA NA CENU JAMESA BEARDA 2023 ZA PEČENIE A DEZERTY

Podobne ako mnohí pandraví Američania, aj Európania zapínajú svoje rúry a prostredníctvom pečenia znovu objavujú svoje korene.

Túto zbierku takmer stovky receptov s elegantným a zároveň priateľským vkusom predstavuje Laurel Kratochvila, rodená Američanka, vyštudovaná pekárka s vlastnou židovskou pekárňou a bagetárňou v Berlíne. Každá kapitola je venovaná určitému druhu pečiva - chleby, briošky a obohatené cestá, jednohubky a vrstvené pečivo, koláče a sušienky - a obsahuje základné recepty a osvedčené techniky tvarovania cesta, kysnutia, ochucovania a plnenia.

V knihe sa nachádzajú profily jedenástich ďalších európskych pekárov, ktorí pripravujú chutné pečivo a chlieb odrážajúce kultúrne dedičstvo ich domovských miest - Paríža, Varšavy, Kodane, Madridu, Londýna a Lisabonu. Recepty, ako napríklad baltický ražný chlieb, opekaná sezamová chala, bazový maritozzi, med a figové tropézienne, jahňacie a feniklové klobásy, mäkké praclíky a pikantné karamelové zázvorové chlebíčky, spájajú tradície starého sveta s chuťami dvadsiateho prvého storočia.

Tento sofistikovaný a zároveň prístupný sprievodca domácim pečením, plný nádherných fotografií a vhodný pre pekárov na každej úrovni skúseností, je preplnený storočiami európskej histórie.