Nobu: kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenenou kuchárskou knihou slávneho šéfkuchára Nobu Matsuhisa, chválená za kvalitnú tlač, elegantné fotografie a podrobné recepty na omáčky. Osloví tak fanúšikov Nobu, ako aj začínajúcich kuchárov sushi, pričom mnohí používatelia oceňujú filozofiu šéfkuchára a jeho postrehy o japonskej kuchyni. Kritizuje sa však obmedzená rozmanitosť receptov, najmä pokiaľ ide o prevahu morských plodov a nedostatok vegetariánskych možností.

Dobre vytlačené, kvalitné, zasvätené, podrobné recepty, krásne fotografie, skvelé na darovanie, výborné pre sushi kuchárov, odporúčame pre fanúšikov Nobu, blízke priblíženie jedál z reštaurácie.

Väčšina receptov sa zameriava na ryby/morské plody s malým počtom možností iných bielkovín alebo zeleniny, niektoré recepty nemusia byť spoľahlivé (napr. recepty na dezerty), ťažko dostupné prísady na niektoré jedlá, chýbajú recepty na vegetariánske polievky.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Nobu: The Cookbook

Obsah knihy:

Nobu Matsuhisa sa so svojím nadnárodným a neustále sa rozširujúcim impériom trinástich reštaurácií stal jedným z najznámejších medzinárodných reštaurátorov a pravdepodobne najlepším šéfkuchárom sushi na svete. Vo svojej prvej, dlho očakávanej knihe Nobu The Cookbook Matsuhisa odhaľuje tajomstvá svojej vzrušujúcej, špičkovej japonskej kuchyne.

Nobuove kulinárske výtvory sú založené na jednoduchosti - umení používať jednoduché techniky na zvýraznenie chutí najlepších surovín, ktoré ponúkajú svetové oceány, a na jeho jedinečných kombináciách japonskej kuchyne a nápaditej západnej, najmä juhoamerickej kuchyne.

Aj keď je jednoduchosť v jeho kuchyni pravidlom, exotické ingrediencie sú kľúčom k jeho charakteristickému štýlu: v Matsuhisa Shrimp kombinuje huby shiitake, listy shiso a kaviár.

Chobotnica Tiradito sa pripravuje so šťavou yuzu a čili pastou rocoto.

Dokonca prezradí aj tajomstvo prípravy svojho svetoznámeho Ceviche z morských plodov, Nobu Style.

Celkovo obsahuje päťdesiat originálnych receptov na ryby a morské plody s návodmi krok za krokom a bohatými farebnými fotografiami. Obsahuje všetky Nobuove charakteristické jedlá spolu so šalátmi, zeleninovými jedlami a receptami na dezerty, pričom výber dopĺňa špeciálna kapitola o kombinovaní nápojov s jedlami. V kapitole venovanej sushi sa čitatelia dozvedia, ako si pripraviť originálnu krabie roládu Soft Shell Crab Roll, roládu z lososovej kože a špeciálnu roládu House Special Roll.

V celej knihe sa autor delí o príbehy zo svojho bohatého a pestrého života: spomienky na detstvo na japonskom vidieku.

Začiatky jeho kariéry.

Jeho raketový vzostup na vrchol ako jedného z najznámejších šéfkuchárov svojej generácie.

Obsahuje predslov Roberta De Nira, predslov Marthy.

Stewartovej a doslovom japonského herca Kena Takakura, Nobu The Cookbook sa určite stane najhorúcejšou kuchárskou knihou sezóny a istou klasikou pre japonských kuchárov aj gurmánov.

Lákavé recepty na morské plody z kuchyne superšéfkuchára.