Nízko a pomaly - Ako variť mäso

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmes pozitívnych a negatívnych recenzií, pričom mnohí chvália jej dômyselné techniky varenia mäsa pri nízkych teplotách pre dosiahnutie lepších výsledkov, zatiaľ čo iní ju kritizujú pre nedôslednosť a nedostatok širšieho záberu receptov.

Mnohí recenzenti oceňujú podrobné techniky varenia mäsa, pričom zdôrazňujú dôležitosť nízkych teplôt a dlhého času varenia na dosiahnutie jemných a chutných výsledkov. Kniha je chválená pre svoju vzdelávaciu hodnotu, zmenu prístupu čitateľov k vareniu, praktické rady a spoľahlivé recepty. Považuje sa tiež za vhodnú pre amatérskych kuchárov aj pre tých, ktorí hľadajú pokročilé techniky.

Kritici poukazujú na absenciu prepočtov teplôt v USA, čo niektorým čitateľom spôsobuje ťažkosti. Vyskytujú sa sťažnosti na nejednotnosť kuchárskych rád a nedostatok komplexných informácií o rôznych druhoch mäsa a nárezoch. Niektoré recepty neprinášajú očakávané výsledky, čo vedie k frustrácii používateľov. Celkovo sa niektorí domnievajú, že kniha nespĺňa ich očakávania týkajúce sa širšej kuchárskej knihy.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Low and Slow - How to Cook Meat

Obsah knihy:

Ak ste niekedy pripravili steak stredne prepečený namiesto stredne prepečeného, kurča, ktoré skončilo suché, dusené mäso, ktoré je tvrdé alebo vláknité, alebo rebrá, ktoré príliš odpadávajú od kosti, potom vám táto kniha zlepší život.

Je to sprievodca krok za krokom, ako pripraviť mäso pri teplotách a časoch, pri ktorých dosiahnete najlepšie výsledky. Nepotrebujete žiadne luxusné vybavenie, tím kuchárov ani kuchársky diplom.

Potrebujete len túto knihu a trochu trpezlivosti. Obsahuje metrické miery.