Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation
BEZPEČNOSŤ A KONZERVÁCIA POTRAVÍN PRI NETEPELNOM SPRACOVANÍ.
Táto kniha je nevyhnutná na spoznanie toho, ako sa biologické procesy premietajú do komerčných produktov a služieb v rámci potravinárskej biotechnológie, a výrazne rozšíri záber, možnosti a uplatnenie používateľov v oblasti bioprocesného inžinierstva, potravinárskych procesov, biochemického inžinierstva, nanotechnológie, biotechnológie a mikrobiológie.
Potravinárske inžinierstvo zahŕňa rôzne procesy a technológie, ktoré sa zaoberajú konštrukciou, dizajnom, prevádzkou a súvisiacimi inžinierskymi princípmi na výrobu hodnotného jedlého tovaru a vedľajších produktov. Chýbajú publikované špičkové a kvalitné pôvodné štúdie z oblasti inžinierstva a vedy o všetkých typoch spracovateľských technológií od začiatku potravinového reťazca až po stôl spotrebiteľa. Cieľom tejto knihy je venovať sa multidisciplinárnym experimentálnym a teoretickým objavom, ktoré majú potenciál zvýšiť účinnosť procesov, zlepšiť kvalitu výrobkov a predĺžiť trvanlivosť čerstvých a spracovaných potravín a súvisiacich odvetví. Táto kniha je určená študentom a výskumníkom, ktorí majú záujem dozvedieť sa, ako sa biologické procesy pretavujú do komerčných produktov a služieb s potravinárskou biotechnológiou.