Nemecko-židovská kuchárska kniha: Recepty a história kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha je srdečnou zbierkou receptov a príbehov, ktoré odrážajú dedičstvo autorov, najmä so zameraním na židovsko-nemeckú kultúru. V mnohých čitateľoch vyvoláva nostalgiu, oživuje spomienky na detstvo a rodinné tradície a zároveň poskytuje dobre preskúmaný historický kontext.

Kniha obsahuje dobre napísané a zrozumiteľné recepty spolu s osobnými príbehmi, ktoré rezonujú s tými, ktorí poznajú túto kultúru. Recenzie vyzdvihujú historický význam, krásnu grafickú úpravu a emocionálne väzby vytvorené prostredníctvom spoločných zážitkov z jedla. Mnohí považujú recepty za chutné a oceňujú časť o zdrojoch pre ťažko dostupné ingrediencie.

Kritici poukazovali na to, že nie všetky recepty sú doplnené fotografiami, čo niektorým sťažuje predstavu o jedlách. Okrem toho sa niektorým zdala veľkosť tlače príliš malá na pohodlné čítanie a niekoľko pripomienok naznačovalo, že zameranie knihy na Washington Heights by mohlo obmedziť jej použiteľnosť pre ľudí z iných regiónov.

(na základe 34 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine

Obsah knihy:

Táto kuchárska kniha obsahuje recepty na nemecko-židovskú kuchyňu, aká existovala v Nemecku pred druhou svetovou vojnou a ako si ju neskôr prispôsobili utečenci v Spojených štátoch a inde. Keďže sa tieto jedlá líšia od známejších židovských jedál, pre mnohých ľudí budú objavom. Táto nepostrádateľná zbierka receptov, ktorá sa zameriava na čerstvé sezónne suroviny, obsahuje množstvo chladených aj teplých polievok, zeleninových jedál, mäsa, hydiny a rýb, ovocných dezertov, koláčov a nemeckej verzie chaly - Berches. Tieto elegantné a väčšinou ľahko pripraviteľné recepty siahajú od ľahkých letných jedál až po výdatné zimné jedlá. Gropmanovci - autorská dvojica matka a dcéra - si ctia pôvodné recepty, ktoré sa Gabrielle naučila po príchode z Nemecka do Washington Heights v roku 1939 ako dieťa, a zároveň aktualizovali ich formát tak, aby odrážal súčasné štandardy písania receptov.

V šiestich kapitolách s receptami nájdete prehľadné návody na jedlá na všedný deň, šábes a sviatočné jedlá, klobásy a údeniny, zeleninu, kávu a koláče a základné recepty na prípravu nemecko-židovskej kuchyne.

Niektoré z týchto receptov pochádzajú od priateľov a rodiny autorov, iné boli vybrané z rozhovorov, ktoré viedli autori, z predvojnových nemecko-židovských kuchárskych kníh, amerických kuchárskych kníh z 19. storočia, komunitných kuchárskych kníh, spomienok alebo historických a archívnych materiálov. V úvode sú vysvetlené základy židovskej stravy (kóšer zákon). Nasledujúca historická kapitola pripravuje pôdu opisom židovských spoločenských zvykov v Nemecku a potom ponúka pohľad na život v živej emigrantskej komunite Washington Heights v New Yorku v 40. a 50. rokoch 20. storočia.

Táto kuchárska kniha, živo ilustrovaná viac ako päťdesiatimi kresbami Megan Piontkowski a fotografiami Sonyi Gropman, ktoré zobrazujú proces varenia, ako aj chutné hotové jedlá, zaujme čitateľov, ktorí sa zaujímajú o etnickú kuchyňu a jej vývoj, a všetkých, ktorí majú záujem objavovať nové chutné recepty.