Nekultivované: Divoké jablká, pravý jablčný mušt a komplikované umenie zarábať si na živobytie

Recenzie čitateľov

Kniha „Uncultivated“ od Andrewa Brennana je nádherne napísaný prieskum tradičnej výroby jablčného vína, ktorý sa prelína s osobnými príbehmi, poznatkami o prírode a úvahami o kultúre. Čitatelia ju považujú za inšpiratívnu a poučnú, hoci niektorí majú pocit, že môže byť zahltený podrobnosťami, ak sa hlboko nezaujímajú o výrobu cideru. Celkovo však silne rezonuje u tých, ktorí si cenia skromné umenie výroby cideru a hlbšie prepojenie s prírodou.

Dobre napísané a pútavé, inšpiratívne rozprávanie, hlboký pohľad na tradičnú výrobu cideru, krásne úvahy o prírode, skvelé pre začínajúcich cideristov a tých, ktorí sa zaujímajú o pestovanie a dedičné odrody.

Pre bežných čitateľov môže byť príliš podrobná, niektorí považujú písanie za príliš okázalé a plné pseudovedy, niekoľko technických aspektov sa nemusí páčiť všetkým čitateľom a niektoré výtlačky prišli s vydavateľskými chybami.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Uncultivated: Wild Apples, Real Cider, and the Complicated Art of Making a Living

Obsah knihy:

"Najlepšia kniha o víne, ktorú som tento rok čítal, nebola o víne. Bola o cideri" - Eric Asimov, New York Times, o Uncultivated

Dnes sa o jedle uvažuje nanovo. Je to téma, ktorá je v centre pozornosti vo všetkých oblastiach, od politiky po umenie, od vedy po ekonomiku. Dnes už vieme, že prenechanie potravín vládnym a priemyselným odborníkom bolo jednou z najväčších chýb dvadsiateho storočia. Otázkou je, kam ďalej.

Autor Andy Brennan opisuje odkultivovanie ako proces: Zahŕňa skúmanie divočiny.

Uvedomenie si, že veľká časť prírody je vynechaná z nášho konvenčného spôsobu vnímania a konania (z našej kultivácie).

A uvedomenie si výhod prijatia toho, na čo sme akosi zabudli alebo čo sme ignorovali. Pre väčšinu z nás môže byť tento proces ťažký, ako plávanie proti silnému prúdu našej modernej kultúry.

Hrdinom tejto knihy je divoké jablko. Uncultivated sleduje Brennanovu dvadsaťštyriročnú históriu s naturalizovanými stromami a ukazuje, ako ho viedli k úspechom v poľnohospodárstve, v umení výroby jablčného vína a pri vytváraní malej poľnohospodárskej firmy. Kniha obsahuje užitočné informácie týkajúce sa týchto konkrétnych oblastí, ale je navrhnutá tak, aby divokú prírodu priblížila oveľa širšiemu publiku, pričom šikovne spája kultúrnu kritiku s programom potravinového aktivistu.

Jablká patria medzi najviac manipulované plodiny na svete, pretože poľnohospodári nielenže chcú dokonalé ovocie, ale predpokladajú, že zdravie stromu závisí od ľudských zásahov. Divoké stromy však žijú všade okolo nás a ponechané samy sebe dosahujú rôzne formy úspechu, ktoré moderná doba nedokáže pochopiť. Andy Brennan sa dozvedel o zdravotných a chuťových výhodách takýchto stromov a napodobňovaním prírody vo svojom ovocnom sade (a vo svojom jablčnom víne) získal aj environmentálne a finančné výhody. Nič z toho by nebolo možné, ak by sa riadil dnešnými prevládajúcimi vetrami pestovania jabĺk.

Vo všetkých oblastiach je naša kultúrna perspektíva obmedzená paralelným sklonom. Nejde len o poľnohospodárstvo: všetci musíme bojovať s tendenciami k špecializácii, efektivite, lineárnemu mysleniu a vopred určenému rastu. Tieto tendencie sme si vypestovali s vylúčením celého rozsahu prírody. Ak je Uncultivated o viere v prírodu a v silu, ktorú má, aby nás oslobodila od našich vlastných chýb, potom nám divoké jablone už ukázali cestu.