Náš udržateľný stôl: Eseje:

Pôvodný názov:

Our Sustainable Table: Essays

Obsah knihy:

V tejto zbierke trinástich provokatívnych esejí Wendell Berry rozoberá potešenie z jedla.

Gretel Ehrlichová opisuje svoj boj za produkciu čistého a chudého hovädzieho mäsa na svojom ranči vo Wyomingu. Frances Moore Lappeová predstavuje svoju víziu systému, ktorý je ekologicky, ekonomicky a kultúrne udržateľný.

Wes Jackson odsudzuje krátkozraké ciele moderného agrobiznisu. Alice Watersová rozpráva o začiatkoch svojej slávnej reštaurácie v Bay Area, ktorá sa usilovala o vytvorenie dodávateľského reťazca spoľahlivo kvalitných surovín, a Gary Nabhan diskutuje o potravinách, zdraví a pôvodnom americkom poľnohospodárstve. Pridávajú sa k nim Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson a Will Weaver.

V tejto pozoruhodnej zbierke tieto eseje spájajú pokles kvality potravín s historickým zhoršením kvality života na amerických farmách, pričom jasne ukazujú, že "jedlo, ktoré dobre chutí a je dobré pre vás, nie je len súkromným pôžitkom, ale silou na udržanie rodín a komunít. " Prvýkrát vyšla v časopise The Journal of Gastronomy a je potešením vidieť túto zásadnú, prelomovú antológiu opäť v tlači, teraz s novým úvodom Mary Berryovej, zakladateľky riaditeľky Berry Center.