Nanotechnológie (NT) predstavujú jednu z najnovších vedeckých inovácií a v mnohých ohľadoch najrozsiahlejšiu high-tech inováciu pre poľnohospodárstvo a čerstvé potraviny.
Odhaduje sa, že v súčasnosti je na trhu celosvetovo dostupných viac ako 300 potravinárskych nanoproduktov a predpokladá sa, že do roku 2015 sa budú NT používať v 40 % potravinárskeho priemyslu. Nanočastice majú veľký význam vo vedeckom výskume, pretože majú širokú škálu potenciálnych aplikácií okrem iného v biomedicínskej, biologickej, optickej a elektronickej oblasti.
Hlavné využitie NP v potravinárskom priemysle je spôsobené ich antimikrobiálnou aktivitou, napríklad oxid titaničitý, potravinárske farbivo, ktoré sa môže použiť ako ochranná bariéra v obaloch potravín, alebo NP striebra, ktoré sa používajú ako antimikrobiálne činidlá v paneloch chladničiek a mrazničiek, ako aj v skladovacích nádobách, baliacich linkách a na iných povrchoch určených na styk s potravinami.“