Najnovšie pokroky vo výskume polyfenolov

Pôvodný názov:

Recent Advances in Polyphenol Research

Obsah knihy:

NAJNOVŠIE POKROKY VO VÝSKUME POLYFENOLOV

Rastlinné polyfenoly sú sekundárne metabolity, ktoré predstavujú jednu z najbežnejších a najrozšírenejších skupín prírodných produktov. Sú nevyhnutnými zložkami rastlín na prispôsobenie sa životnému prostrediu a majú veľký a rozmanitý rozsah biologických funkcií, ktoré poskytujú mnoho výhod rastlinám aj ľuďom. Polyfenoly, od ich štrukturálne najjednoduchších foriem až po ich oligo/polymérne verzie (t. j. tanín a lignín), sú fytoestrogény, rastlinné pigmenty, antioxidanty a štrukturálne zložky rastlinnej bunkovej steny. Interakcia medzi trieslovinami a proteínmi sa podieľa na obrane rastlín proti predátorom, spôsobuje trpkosť v potravinách a nápojoch a ovplyvňuje nutričné a zdravotné vlastnosti potravín pre ľudí a zvieratá.

Tento siedmy zväzok vysoko cenenej série Recent Advances in Polyphenol Research editovali Jess Dreher Reed, Victor Armando Pereira de Freitas a Stphane Quideau a prináša kapitoly napísané niektorými z popredných odborníkov, ktorí v súčasnosti pracujú v oblasti polyfenolových vied. Témy zahŕňajú:

⬤ Chémia a fyzikálna chémia.

⬤ Biosyntéza, genetika a metabolické inžinierstvo.

⬤ Úlohy v rastlinách a ekosystémoch.

⬤ Potraviny, výživa a zdravie.

⬤ Aplikované polyfenoly.

Tento nový zväzok, v ktorom sú zhromaždené najnovšie a najvýstižnejšie dostupné údaje, je neoceniteľným zdrojom informácií pre chemikov, biochemikov, rastlinných vedcov, farmakognózy a farmakológov, biológov, ekológov, potravinárov a odborníkov na výživu.