Substitutes for Flesh Foods: Vegetarian Cook Book
Kniha Substitutes for Flesh Foods (Náhrady mäsitých jedál), ktorá vyšla v roku 1904, patrí medzi prvé vegetariánske kuchárske knihy vydané v Spojených štátoch.
Kniha poskytuje prehľad o tom, čo znamenalo byť vegetariánom na začiatku 20. storočia.
S prihliadnutím na vajcia a mliečne výrobky sa v knihe vegetariánstvo definuje ako zdržiavanie sa mäsa a nahrádzanie výrobkov z orechov tam, kde by sa bežne používalo mäso.