Na himalájskej ceste: Vydanie knihy: Recepty a príbehy od Kašmíru po Ladakh

Recenzie čitateľov

Kniha Romy Gill kombinuje cestopis a recepty a predstavuje kuchyňu Kašmíru. Hoci je chválená za úžasné fotografie, pútavé rozprávanie a dobré recepty, je kritizovaná za vynechávky, chyby v receptoch a nedostatočnú hĺbku kulinárskej rozmanitosti.

⬤ Nádherne nafotené a navrhnuté
⬤ pútavé a inšpiratívne rozprávanie
⬤ obsahuje zmes receptov a kultúrnych poznatkov
⬤ recepty sa ľahko dodržiavajú a niektoré sú jedinečné
⬤ dobré na varenie aj čítanie.

⬤ Vynechanie významných kašmírskych hinduistických receptov
⬤ slabá úprava a testovanie receptov
⬤ niektorým receptom chýbajú jasné pokyny
⬤ chyby vo viacerých receptoch vedúce k plytvaniu surovinami
⬤ niektoré recepty považované za základné a neinšpiratívne.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh

Obsah knihy:

„Srdce a duša krásneho Kašmíru je v každom jednom recepte. Jednoducho úžasné.“ - Gordon Ramsay.

V knihe Na himalájskej ceste indická spisovateľka a šéfkuchárka Romy Gillová rozpráva príbeh jedinečnej a lákavej kuchyne Kašmíru a Ladaku, pričom sa delí o viac ako 80 výnimočných receptov, ktoré si môžete zopakovať vo svojej domácej kuchyni.

Nájdete tu všetko od šammi kebabov (mleté jahňacie placky) cez wagen pakoru (vyprážaný baklažán v gramovej múke) na našta (predjedlo), šťavnaté mäsové karí ako kašmírsky rogan džoš alebo gustaba (jahňacie mäsové guľky varené v jogurtovej omáčke) až po aromatické zeleninové jedlá ako kanguch yakhni (smrži varené v pikantnej omáčke): Tieto recepty osvetľujú nádhernú, málo známu kuchyňu Kašmíru a Lehu, oslavujú jej krajinu, jej ingrediencie a dedičstvo.

Kašmírska kuchyňa je jednou z najchutnejších kuchýň v Indii. Je silne ovplyvnená mughalským, perzským, afganským a stredoázijským štýlom varenia a ponúka rozmanitú škálu pokrmov, ktoré predstavujú a vyžívajú sa v spojení chutí a vplyvov. V dôsledku politickej neistoty v regióne je čoraz ťažšie prístupné, preto je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým podeliť sa o tajomstvá a tradičné metódy varenia v Kašmíre a zachovať ich.