Mykotoxíny a bezpečnosť potravín - najnovšie pokroky

Pôvodný názov:

Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances

Obsah knihy:

Globálna potravinová bezpečnosť je celosvetovo závažným problémom.

Vzhľadom na rýchle sociálno-ekonomické zmeny v poslednom desaťročí došlo k výrazným zmenám v spracovaní potravín, zásobovaní potravinami a v spôsoboch spotreby, čím sa zvýšil počet problémov v oblasti potravinovej bezpečnosti. Jedným z týchto problémov je kontaminácia mykotoxínmi, ktorá môže mať závažné nepriaznivé účinky na bezpečnosť potravín a úrodu.

Táto kniha prináša komplexné informácie o najnovšom pokroku v oblasti mykotoxínov a bezpečnosti potravín. Obsahuje päť častí: „Úvod: Mykotoxíny a bezpečnosť potravín“; ‚Vplyv kontaminantov na bezpečnosť potravín‘; ‚Mykotoxíny v krmivách‘; ‚Nepriama kontaminácia potravín mykotoxínmi‘; a ‚Kontrola a znižovanie kontaminácie mykotoxínmi‘.