Mužské jedlá a mamina domáca kuchyňa: Kuchárske knihy a rod v modernej Amerike

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Manly Meals and Mom's Home Cooking: Cookbooks and Gender in Modern America

Obsah knihy:

Kuchárske knihy, od prvého vydania kuchárskej knihy Fannie Farmerovej až po najnovšie diela súčasných slávnych šéfkuchárov, odrážajú viac než len prechodné kulinárske módy. Ako historické artefakty ponúkajú jedinečný pohľad na kultúry, ktoré ich vytvorili. Jessamyn Neuhausová v knihe Manly Meals and Mom's Home Cooking (Mužské jedlá a mamina domáca kuchyňa) ponúka vnímavú a pikantnú analýzu tónu a obsahu amerických kuchárskych kníh vydaných od 90. rokov 19. storočia do 60. rokov 20. storočia, pričom šikovne odhaľuje kultúrne predpoklady a obavy - najmä o ženách a domácnosti -, ktoré obsahujú.

Neuhausov hĺbkový prieskum týchto kuchárskych kníh spochybňuje údajne jednoduché poučenia o príprave jedla, ktoré poskytovali. Zistila síce, že cieľom kuchárskych kníh bolo urobiť z čitateliek - prevažne bielych žien zo strednej triedy - efektívne domáce gazdinky modernej doby, ktoré vo svojich domácich prácach videli radosť, a nie ťažkú prácu, ale poznamenáva, že fenomenálna popularita kuchárskej knihy Peg Brackenovej z roku 1960 The I Hate to Cook Book svedčí o obmedzeniach tohto druhu indoktrinácie. Zároveň skúma šírenie mládeneckých kuchárskych kníh zameraných na "mužov v kuchyni" a predsudky, ktoré sa v nich prejavujú o mužských a ženských schopnostiach, chutiach a povinnostiach.

Neuhaus sa zaoberá aj vplyvom prídelových lístkov z druhej svetovej vojny na domácu kuchyňu, zavádzaním nových kulinárskych technológií, gurmánskej citlivosti a etnických potravín do amerických kuchýň a vývojom v kuchárskom priemysle od 60. rokov 20. storočia. Kniha Mužské jedlá a maminina domáca kuchyňa je viac než len históriou kuchárskych kníh a poskytuje pútavé a poučné informácie o pohlaví a jedle v modernej Amerike.