Marine Polysaccharides: An Applied Approach
Polysacharidy sú dlhé polymérne reťazce sacharidov. Sú zložené z monosacharidových jednotiek, ktoré sú navzájom spojené glykozidovými väzbami.
Tieto biomolekuly reagujú s vodou a vytvárajú zložené cukry. Morské polysacharidy sú sacharidy morského pôvodu. Sú to sulfátované polysacharidy, ktoré vznikajú súčasnou fixáciou síry a uhlíka.
Niektoré bežné príklady morských polysacharidov sú chitosan, chitín, karagenan, fukoidan a alginát. Tieto sacharidy získavajú na popularite, pretože majú nízke náklady na extrakciu a sú rozpustné vo vodných roztokoch a extrakčných médiách.
Morské riasy a exoskelety kôrovcov patria medzi hlavné zdroje morských polysacharidov. Nachádzajú široké uplatnenie v oblasti liečiv, nutraceutík, kozmetických prípravkov a tkanivového inžinierstva. V tejto oblasti sa dosiahol rýchly pokrok a jej aplikácie si nachádzajú cestu vo viacerých priemyselných odvetviach.
V článku sa podrobne rozoberajú rôzne pokroky v štúdiu morských polysacharidov a ich aplikácie, ako aj dôsledky. Témy obsiahnuté v tejto knihe ponúkajú čitateľom nové poznatky o morských polysacharidoch.