Molekulárna gastronómia: Vedecká kuchyňa demystifikovaná

Recenzie čitateľov

Kniha má zmiešané recenzie, chvália ju za podrobné, jasné a vizuálne príťažlivé recepty vhodné pre profesionálov aj vážnych kulinárskych nadšencov. Čelí však kritike za chyby, nekvalitnú tlač a zameranie na vedeckú teóriu namiesto praktických receptov, čo ju robí menej prístupnou pre bežných domácich kuchárov.

Kniha obsahuje dobre štruktúrované recepty s fotografiami krok za krokom, ktoré sú skvelé pre profesionálov a vážnych nadšencov. Komplexne vysvetľuje techniky molekulárnej gastronómie a vedecké princípy, čím poskytuje cenné poznatky a vedomosti.

Mnohí používatelia uvádzajú značné chyby v texte a zle vytlačené obrázky, pričom majú obavy o jej prístupnosť kvôli zložitým technikám, ktoré si vyžadujú špecializované vybavenie. Niektorí ju považujú skôr za historickú a teoretickú, chýbajú v nej praktické recepty, takže je nevhodná pre amatérskych kuchárov.

(na základe 28 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified

Obsah knihy:

Molekulárna gastronómia: Cieľom knihy je objasniť a vysvetliť fascinujúci svet molekulárnej gastronómie.

Ponúka čitateľovi kľúčové poznatky o kľúčových zložkách a poskytuje základné techniky použitia krok za krokom. Poskytuje základy pre experimentovanie a hlavne pochopenie nových a vzrušujúcich ingrediencií a kuchárskych techník.