Moje Thali: Jednoduchá indická kuchyňa

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 8 hlasoch.

Pôvodný názov:

My Thali: A Simple Indian Kitchen

Obsah knihy:

Indická odpoveď na tapas alebo tagine, thali je rovnako zábavné na jedenie ako na servírovanie.

Podobne ako tagine alebo kastról, thali označuje nielen typ kuchynského riadu, ale aj typ jedla. Tali sa skladá z mnohých malých jedál podávaných na tanieri, ktoré sú zladené vďaka kontrastným textúram, vizuálnej príťažlivosti, vzájomne sa dopĺňajúcim koreninám a čistej chuti. Kedysi bol tento tradičný spôsob stolovania vyhradený pre zvláštne príležitosti, dnes je obľúbeným spôsobom stolovania v domácnosti.

V knihe My Thali sa oceňovaný šéfkuchár a autor Joe Thottungal delí o svoje obľúbené domáce recepty a príbehy zo svojej domoviny Kéraly, čím spája minulosť a súčasnosť v dnešnom svete indickej kuchyne. Toto skúmanie potravinového dedičstva obsahuje zbierku 85 charakteristických receptov - od jednoduchých raitov až po výživné dály a voňavé karí -, ktoré sa dajú ľahko zopakovať doma s použitím dostupných surovín a každodenného kuchynského vybavenia, a to bez akýchkoľvek kompromisov v oblasti chuti alebo autenticity. Každý recept si môžete vychutnať samostatne alebo ho spojiť do kompletného a vyváženého jedla; súčasťou sú aj návrhy jedálnych lístkov na zostavenie týchto „hostín na tanieri“.

Kniha Moja thali oslavuje juhoindickú kuchyňu a radosť z thali, jednoduchých a domácich, ale aj veľkolepých a slávnych.