Moja miska na ryžu: Kórejská kuchyňa za hranicami

Recenzie čitateľov

Kniha Moja miska ryže od Rachel Yangovej získala prevažne pozitívne recenzie pre svoj krásny dizajn, rozmanitosť receptov a inšpiratívny životný príbeh autorky. Čitatelia oceňujú spojenie kórejských a iných svetových chutí, ako aj jasné a užitočné návody na recepty. Niektorí recenzenti však považujú recepty za zložité a nie ideálne na rodinné varenie, pričom niekoľko z nich vyjadrilo sklamanie z formátu a dostupnosti ingrediencií.

Krásne spracované, zrozumiteľné, rozmanité moderné kórejské a fúzne recepty, jasné vysvetlenie ingrediencií, osobný prístup autora a vhodné pre odvážnych kuchárov aj záujemcov o kórejskú kuchyňu.

Niektoré recepty sa považujú za príliš náročné alebo komplikované na rodinné varenie, niekoľko recenzentov bolo sklamaných celkovým formátom a niektoré prísady môžu byť pre ľudí mimo mestských oblastí ťažko dostupné.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines

Obsah knihy:

Od Rachel Yang, nominovanej na cenu Jamesa Bearda za najlepšieho kuchára, prichádza 75 receptov založených na jej hlboko upokojujúcej kórejskej fúznej kuchyni, inšpirovanej kultúrami z celého sveta

Ako spolumajiteľka populárnych reštaurácií Joule, Trove a Revel v Seattli a Revelry v Portlande, šéfkuchárka Rachel Yang poteší svojou jedinečnou kórejskou fúziou - myslite na rezance, knedle, uhorky, palacinky a barbecue. Spolu so svojím manželom Seifom Chirchim podáva jedlo, ktoré je príkladom medzikultúrnej kuchyne v jej najpríjemnejšej podobe. V kuchárskej knihe nájdete samozrejme recept na kimči, ale je tam toho oveľa viac - rezance z morských rias s krabom a cr me fra che, grilovaný bravčový bôčik na cesnaku a tahini, vyprážaný karfiol s miso bagna cauda, pad thai s chipsovým korením, kórejsko-taco uhorky a dokonalé kórejské vyprážané kurča (podávané s arašidovými lupienkami pre extra chrumkavosť). Nájdete tu aj ryžové misy - so všetkým od jahňacieho karí po spálené huby shiitake - ale táto kniha ide oveľa ďalej ako len k bibimbapu.

Kniha, rovnako ako Yangovej reštaurácie, je v mnohých ohľadoch podobná miske s ryžou; základom všetkého je Yangovej prísne detstvo v Kórei a spomienky na jedlo, ktoré v nej zostali. Navrch však ochutnáte mozaiku chutí z celého sveta, plus štipku jej kulinárskych alma mater, Per Se a Alain Ducasse. Toto je autentické, špičkové fúzované jedlo kórejskej prisťahovalkyne, ktorá vyskúšala všetko, aby sa stala Američankou, ale stala sa ňou až vtedy, keď si uvedomila, že jej kultúra - okrem mnohých iných - je to, čo robí Ameriku takou chutnou aj dnes.