Moderné vidiecke varenie: Kuchyňa: kuchárske zručnosti a sezónne recepty z farmy Salt Water Farm

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha získala celý rad recenzií, pričom mnohí chválili jej osvedčené sezónne recepty a krásnu prezentáciu, zatiaľ čo niektorí vyjadrili sklamanie z jej memoárového rozprávania a vnímaného celkového nedostatku výnimočnosti.

Osvedčené recepty využívajúce sezónne suroviny, krásna prezentácia, zaujímavé a pútavé čítanie, zameranie na jednoduché a základné metódy varenia, silné prepojenie s miestnymi potravinami a filozofia varenia, úžasné fotografie, ktoré inšpirujú k vareniu.

Niektorí čitatelia zistili, že sa kniha číta skôr ako memoáre než ako tradičná kuchárska kniha, čo bolo pre očakávania sklamaním. Niekoľko recenzentov malo pocit, že nesplnila očakávania, pričom uvádzali len niekoľko dobrých receptov.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Modern Country Cooking: Kitchen Skills and Seasonal Recipes from Salt Water Farm

Obsah knihy:

Vráťte sa v kuchyni k základom a znovu objavte radosť z varenia pomocou jednoduchých nástrojov a čerstvých miestnych a sezónnych surovín. Kompletný sprievodca základmi domáceho varenia z obľúbenej školy varenia na farme Salt Water v Maine.

Dobré varenie nemá nič spoločné s luxusným vybavením, zložitými receptami ani módnymi, ťažko dostupnými surovinami. Základy sú naozaj jednoduché: ide o inštinkt, techniku a čerstvosť. Annemarie Ahearnová, ktorú časopis Food & Wine označil za niekoho, kto "mení spôsob, akým sa Amerika stravuje", verí, že rozvoj týchto základných zručností môže viesť k väčšej sebadôvere a naplneniu v kuchyni.

Jej krédo: 1) Vypestujte si aspoň časť vlastných potravín, aby ste nadviazali hlbšie spojenie so zemou, ktorá vám poskytuje výživu, 2) oboznámte sa s rôznymi technikami varenia, aby ste si v kuchyni mohli osvojiť flexibilitu a intuíciu, a 3) osvojte si staré kuchárske zručnosti, ktoré vám budú slúžiť celý život - varenie v liatine, ostrenie nožov a používanie hmoždiera a tĺčika. S týmito klasickými zručnosťami a so 75 osvedčenými sezónnymi receptami budete na ceste k tomu, aby ste každý deň na stôl pripravovali chutné a sýte jedlá a zároveň sa naučili zamilovať si tento proces.