Moderné Stredomorie: Slnkom zaliate recepty z Malorky a ďalších krajín

Recenzie čitateľov

Moderné Stredomorie od Marca Fosha je nádherne prezentovaná kuchárska kniha, ktorá predstavuje rôzne stredomorské recepty usporiadané podľa kľúčových ingrediencií. Autor, šéfkuchár ocenený michelinskou hviezdou, kombinuje klasické a moderné zmysly, aby vytvoril sofistikované jedlá, ktoré kladú dôraz na miestne produkty a suroviny.

Kniha sa vyznačuje úžasnými fotografiami, logickým usporiadaním podľa ingrediencií, prístupnými návodmi, škálou receptov od jednoduchých až po zložité a zameraním na čerstvé, miestne suroviny. Mnohí recenzenti oceňujú umeleckú prezentáciu, jedinečné recepty a hĺbku informácií o kulinárskej kultúre Stredomoria.

Niektorí recenzenti poznamenali, že kniha nemusí byť užívateľsky prívetivá pre neskúsených kuchárov kvôli svojej zložitosti a použitiu neznámych surovín. Usporiadanie podľa ingrediencií a nie podľa typu jedla môže byť náročné pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné usporiadanie. Okrem toho môže byť ťažké získať niektoré prísady v závislosti od lokality.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond

Obsah knihy:

Klasické stredomorské jedlo v modernom ponímaní.

Od slnkom zaliateho pobrežia až po chladné, svieže údolia - jedinečné podnebie Stredomoria sa už dlho spája s chutnými, jednoducho pripravenými jedlami plnými chuti. V posledných rokoch tieto pozoruhodné suroviny využívajú najlepší šéfkuchári regiónu na vytvorenie kuchyne, ktorá vychádza z histórie a tradícií zakorenených v jedlách tejto oblasti a pretvára ich na niečo nové: Moderná stredomorská kuchyňa.

Marc Fosh, michelinský šéfkuchár reštaurácie Marc Fosh v Palma de Mallorca, nás v tejto knihe prevedie bohatými produktmi Stredomoria a ukáže nám, ako využiť ich chute novým a vzrušujúcim spôsobom. Kniha je rozdelená do 18 kapitol podľa kľúčových ingrediencií a zahŕňa všetko od paradajok, cesnaku, mandlí a olivového oleja až po chobotnice, chorizo, šafran a hľuzovky. Recepty obsahujú nové obmeny klasických jedál, ako napríklad žlté gazpacho s údeným lososom a avokádom alebo šafran, maliny a pomarančové kvety Cr me Catalan, ako aj menej známe jedlá, vrátane guinejskej hydiny pečenej na bylinkách s kuskusovým šalátom a Sobrassada a medové krokety s mandľovým aioli.

Každá kapitola sa začína fascinujúcim úvodom, v ktorom je vysvetlená história a pôvod jednotlivých ingrediencií, informácie o kľúčových dodávateľoch a o tom, kedy sú jednotlivé ingrediencie najlepšie. 100 chutných receptov sprevádzaných úžasnými fotografiami a nádhernými, špeciálne objednanými fotografiami z miesta je skutočným milostným listom regiónu a povinnou knihou pre každého, kto sa zaujíma o stredomorskú kuchyňu, klasickú aj modernú.