Moderné jedlo, morálne jedlo: sebakontrola, veda a vznik moderného amerického stravovania na začiatku dvadsiateho storočia

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka hlboké skúmanie historického kontextu jedla v Amerike, najmä v období prvej svetovej vojny, a spája minulé postoje k jedlu so súčasnými postupmi. Je dobre preskúmaná, pútavá a vhodná pre vedcov i bežných čitateľov.

⬤ Fascinujúci pohľad na vplyv prvej svetovej vojny na moderné stravovanie
⬤ dobre preskúmané s prekvapujúcimi detailmi
⬤ živé a prístupné písanie
⬤ vhodné pre akademické aj neakademické publikum
⬤ vynikajúci zdroj informácií pre historikov stravovania a hodiny histórie a nacionalizmu.

V recenziách nie sú uvedené žiadne konkrétne zápory.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Modern Food, Moral Food: Self-Control, Science, and the Rise of Modern American Eating in the Early Twentieth Century

Obsah knihy:

Americké stravovanie sa na začiatku dvadsiateho storočia výrazne zmenilo.

Ako sa výroba potravín industrializovala, odborníci na výživu, domáci ekonómovia a tzv. rasoví vedci usmerňovali Američanov k novému vedeckému prístupu k stravovaniu.

Potravinoví fanatici prepisovali najzákladnejšie pravidlá týkajúce sa stravovania, zatiaľ čo reformátori sa snažili zmeniť stravovanie prisťahovalcov a chudobných. A v čase prvej svetovej vojny prinášal prvý program medzinárodnej pomoci morálne rady o ochrane potravín do kuchýň po celej krajine. Helen Zoe Veitová v knihe Modern Food, Moral Food (Moderné jedlo, morálne jedlo) tvrdí, že revolúcia v stravovaní v dvadsiatom storočí bola poháňaná silným presvedčením, že Američania majú morálnu povinnosť používať pri výbere potravín sebadisciplínu a rozum, a nie chuť a tradíciu.

Veitová prepája kultúrne dejiny a dejiny vedy, aby čitateľov uviedla do zvláštneho a zložitého sveta americkej pokrokovej éry. Dôraz, ktorý táto éra kládla na vedu a sebakontrolu, zanechal na americkom stravovaní hlbokú stopu, ktorá pretrváva dodnes - od všadeprítomnosti vedecky podložených výživových odporúčaní až po húževnatú idealizáciu štíhlosti.