Moderná kuchyňa pre súkromné rodiny

Recenzie čitateľov

Kniha je historickou kuchárskou knihou z roku 1845 od Elizy Actonovej, ktorá je uznávaná pre svoj vplyv na britskú a americkú kuchyňu. Obsahuje podrobné recepty, techniky varenia a historické poznatky, vďaka čomu je cenná pre záujemcov o kulinársku históriu.

Kniha poskytuje množstvo historických receptov a kuchárskych techník, je komplexnou príručkou s veľkým množstvom oddielov pokrývajúcich mnohé aspekty varenia a s úpravami môže byť stále aktuálna pre súčasných kuchárov. Ponúka fascinujúci pohľad na vývoj britskej kuchyne.

Drobné písmo môže byť pre niektorých čitateľov náročné, opisy receptov môžu byť zložité a pre moderných kuchárov menej užívateľsky prívetivé a používa sa v nej imperiálne meranie, čo môže byť pre niektorých náročné. Niektoré recepty môžu slúžiť na prípravu veľkého množstva jedla, čo ich robí nepraktickými pre menšie rodiny.

(na základe 109 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Modern Cookery for Private Families

Obsah knihy:

Neskrátený reprint veľkej knihy slečny Actonovej, ktorá bola prvýkrát vydaná v roku 1845 a autorka ju doplnila o desať rokov neskôr. Tento reprint je rozšíreným vydaním a obsahuje všetky nádherné rytiny originálu.

Pre tých, ktorí toto dielo nepoznajú, je to lahôdka, a to nielen vďaka rozmanitosti a elegancii stoviek receptov, ale aj vďaka ich jednoduchosti. Išlo o prvú knihu receptov, v ktorej sa pri každom recepte uvádzal zoznam prísad a čas prípravy (úplne originálny nápad Elizy Actonovej). Pre tých, ktorí majú to šťastie a vlastnia vzácne originálne vydanie, ponúkame kópiu, ktorú možno použiť v kuchyni.

Účty Elizy Actonovej ukazujú anglické kuchárske umenie v jeho najlepšej podobe, než ho prevalcovala prílišná prepracovanosť neskorého viktoriánskeho obdobia. Písala pre malé rodiny, takže množstvá v receptoch sa takmer nemusia meniť a jej dôraz na tie najlepšie a najzdravšie prísady je v súlade s dnešným myslením.

Všetky jedlá sama testovala; v zriedkavých prípadoch, keď to tak nebolo, to uvádza a uvádza svoje zdroje. Jej osobnosť sa výrazne prejavuje v celej knihe; bola precízna, usporiadaná, veľmi pozorná a ovládala neoceniteľný štýl prózy, takže sa dá čítať pre potešenie aj pre použitie.

O jej živote sa vie veľmi málo. Elizabeth Rayová uskutočnila originálny výskum, dokreslila trochu tienistý profil, ktorý sme o nej doteraz mali, a opravila niektoré predchádzajúce mylné predstavy o nej.