MMM... Manitoba: Príbehy, ktoré sa skrývajú za potravinami, ktoré jeme

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

MMM... Manitoba: The Stories Behind the Foods We Eat

Obsah knihy:

Chutná ústna história

V roku 2018 Janis Thiessenová, Kimberley Mooreová a spolupracovník Kent Davies premenili použitý kamión na mobilné laboratórium orálnej histórie. Spoločne sa vydali na cestu po Manitobe a zbierali príbehy o potravinách tejto provincie a ľuďoch, ktorí ich vyrábajú, predávajú a jedia. Cestou navštívili majiteľov reštaurácií, pivovarníkov, potravinárov, farmárov, vedcov a šéfkuchárov v ich kuchyniach a podnikoch, online a na palube food trucku. Tím uskutočnil takmer sedemdesiat rozhovorov a pochutnal si na množstve prérijných pochúťok, od winnipegských "Fat Boys" cez steinbachské perógy až po churchillský džem z mráčikov.

Thiessen a Mooreová podávajú výsledky tohto výskumu v mmm... Manitobe. Miešajú recepty, mapy, archívne záznamy, životopisy a farebné fotografie s fascinujúcimi príbehmi a predstavujú tak rozmanitú históriu potravín v tejto provincii. Prostredníctvom zdieľania a prípravy jedla autori skúmajú potravinovú bezpečnosť a reguláciu, pôvodné spôsoby stravovania a poľnohospodárstvo, vplyv kapitalizmu na agropotravinársky priemysel a siete medzi manitobskými výrobcami a predajcami potravín. V knihe sa tiež skúma úloha pohlavia, etnicity, migrácie a kolonializmu v dejinách potravín v Manitobe.

Naskočte do kamióna s históriou jedla v Manitobe a vydajte sa na cestu do minulosti provincie vďaka pútavým esejám a jednoduchým receptom na kjielkje a schmauntfat, snehové husacie kúsky, kuracie karaage, koláč Salisbury House flapper, zemiaky s kačacou masťou, koktaily Ichi Ban, bravčové inihaw a ďalšie. mmm... Manitoba ponúka premyslene ladené, chutne stráviteľné a úplne jedinečné regionálne dejiny, ktoré určite uspokoja.