Mlynárova dcéra: Mlynárka: Neobvyklé múky a dedičné obilniny: Múka: Príbehy a recepty z mlynov Hayden Flour Mills

Recenzie čitateľov

Kniha bola dobre prijatá pre svoje vynikajúce recepty, pútavé rozprávanie a vzdelávací obsah o používaní rôznych múk. Recenzenti oceňujú osobný prístup autorky a zameranie na celozrnné výrobky, hoci niektorí mali iné očakávania, pokiaľ ide o typy zahrnutých receptov.

Pútavé rozprávanie, vynikajúce recepty, vzdelávací obsah o múkach, krásne napísané s umeleckými fotografiami, osobná a zrozumiteľná próza, jedinečný prístup k celozrnným obilninám a inštruktáž o používaní múky.

Niektorí očakávali viac receptov s použitím čerstvo zomletej múky a mali pocit, že chýbajú recepty špecifické pre chlieb; niekoľko recenzentov uviedlo, že historické informácie boli nepresné alebo neúplné.

(na základe 12 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills

Obsah knihy:

Mlynárova dcéra je kuchárska kniha na čele amerického hnutia za dedičstvo obilia s 80 nádhernými receptami a krásnymi, úprimnými príbehmi, ktoré oslavujú komunitu, poľnohospodárstvo, udržateľnosť a miesto obilia na každom stole.

Emma Zimmermanová so svojím otcom Jeffom je rebelka a sníčka na okraji vidieckeho Phoenixu. V krajine, ktorú ovládlo korporátne, homogenizované pestovanie obilnín, je tím dcéry a otca šampiónom vzácnych a takmer vyhynutých odrôd starých obilnín. Omladenie ich podniku, arizonského mlynského závodu Hayden Flour Mills, je nepravdepodobným príbehom outsidera, ktorý povstal z Divokého západu.

V knihe The Miller's Daughter sa Emma delí o svoje príbehy o podnikaní a osobnom raste spolu s úžasnými dokumentárnymi fotografiami. Jej postrehy ukazujú čitateľom, ako sa obilie môže a malo by sa používať na skvalitnenie našich každodenných jedál.

Emina zbierka receptov, usporiadaná podľa obilnín (od farro cez bielu sonoru a červenú pšenicu až po kukuricu, jačmeň, tvrdú múku a raž), zahŕňa v každej kapitole raňajky, sladké, slané a hlavné jedlá. Predstavte si recepty na sušienky z cíceru, ružovú polentu s chrumkavou pancettou, šalát z naklíčeného jačmeňa, koláč s kôrkou z farro, šalát z bobúľ bielej sonory - a mnoho ďalšieho.

Toto je pravdivý a pútavý príbeh o obnovení mlyna, o záchrane takmer vyhynutých obilnín a o množstve výživných jedál, ktoré boli vytvorené a ktoré si môžete vychutnať.