Mlieko, korenie a listy karí: Hill Country Recepty zo srdca Srí Lanky

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha ponúka jednoduché recepty zo Srí Lanky, ktoré sú dobre vysvetlené a autentické, takže sú prístupné aj pre tých, ktorí túto kuchyňu nepoznajú. Čitatelia oceňujú, že sú v nej uvedené náhrady ťažko dostupných surovín a pestrá škála rastlinných variantov. V niektorých recenziách sa však uvádza, že fotografie sú nedostatočné, s tmavými a nejasnými obrázkami, ktoré znižujú celkový dojem.

⬤ Jednoduché recepty
⬤ autentická srílanská kuchyňa
⬤ náhrady ťažko dostupných surovín
⬤ možnosti rastlinnej stravy
⬤ dobre napísané
⬤ informatívne pozadie kulinárskych zvykov
⬤ chutné a aromatické jedlá
⬤ recepty, ktoré sa rýchlo pripravujú.

⬤ Slabá kvalita fotografií
⬤ tmavé a zašumené obrázky, ktoré dobre nezobrazujú jedlá
⬤ niektorí čitatelia si želajú, aby boli zahrnuté aj recepty na dezerty.

(na základe 12 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka

Obsah knihy:

Kniha sezóny podľa Los Angeles Times

Najlepšia kuchárska kniha roka 2020 podľa National Post

Odporúčané Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News a Boston Lanka Network

"V tejto knihe, v ktorej je veľa zeleniny a morských plodov, nájdete recepty na všetky klasické jedlá... Ako dieťa som si ich pýtala... Je to kniha plná techniky, spoľahlivých návodov a nádherných nostalgických fotografií." --Epicurious

Detské spomienky Ruwanmali Samarakoon-Amunugama na návštevy rodnej krajiny jej rodičov na Srí Lanke boli plné pestrých výletov na trh, živých, veselých jedál s jej rozvetvenou rodinou a dlhých, malebných jázd autom z hlavného mesta Kolombo, okolo čajových plantáží a farmárskych stánkov, do hornatej krajiny okolo Kandy. V knihe Milk, Spice and Curry Leaves sa Ruwan delí o rustikálne tropické chute týchto srílanských návštev - sladký ananás a mango, horkú tekvicu, chutné kešu oriešky, pikantné čili papričky, štipľavú limetku a mnoho ďalších - v receptoch navrhnutých s ohľadom na severoamerických domácich kuchárov.

Predstavuje tri piliere srílanskej kuchyne: kokosové mlieko, ryžu a korenie a sprevádza čitateľov postupmi prípravy dvoch základných srílanských kari práškov (praženého a nepraženého). Podrobne sa venuje aj špeciálnym produktom, ako sú goraka, listy pandánu, tamarind a mladé chlebovníky, pričom vždy dbá na použitie surovín dostupných v severoamerických obchodoch s potravinami.

Vďaka sviežim fotografiám a štylizácii jedál, ručne kresleným ilustráciám, pamiatkovým fotografiám a efemérkam je kniha Mlieko, korenie a listy karí pozvánkou na spôsob varenia a rodinu tradícií z krajiny známej ako "Perla Indického oceánu".