Mliečne šialenstvo: Telo, veda a nádej v Číne

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Milk Craze: Body, Science, and Hope in China

Obsah knihy:

Prečo Číňania, ktorí sú väčšinou bez laktázy, dnes zrazu túžia po mlieku? Či už ide o umelé mlieko, čerstvé kravské mlieko alebo čaj s kondenzovaným mliekom, raketový nárast spotreby a výroby mlieka v Číne vyvoláva celosvetovo čoraz väčšie obavy o bezpečnosť potravín, zdravie a životné prostredie. V knihe Milk Craze sa skúma a porovnáva vývoj v čínskom mliekarenskom priemysle a spotreba mliečnych výrobkov v rámci celého sveta a konkrétne v dvoch lokalitách: Shunde a Hongkongu.

Prostredníctvom inovatívnej analýzy lekárskych textov a sociálnych médií, ako aj dôkladných etnografických štúdií sa Veronika Mak zamýšľa nad tým, prečo sa prudký nárast dopytu po západnom kravskom mlieku prekrýva s poklesom predaja mlieka a syra z domorodých vodných byvolov. Odhaľuje viaceré spôsoby, akými globálny priemysel a čínske mliekarenské konglomeráty sabotujú a ničia miestne mliekarenské farmy. Ukazuje, že nárast spotreby mlieka nesúvisí len s globalizáciou výroby kravského mlieka a so západniarizáciou čínskej stravy, ale aj s krížením tradičnej čínskej stravy a medicíny s modernou globálnou stravou.

Na základe týchto referenčných bodov skúma mnohovýznamovosť mliečnych potravín v Číne, ako sú triedne a kultúrne atribúty spojené s britským "mliečnym čajom" a ochutenými jogurtovými výrobkami, tvarohom a syrom z vodných byvolov a asociáciami nižšej triedy s prácou v mliekarenskom priemysle, a potom rozoberá tento vývoj v Číne prostredníctvom koloniálnej a modernej globálnej perspektívy. Mliečne šialenstvo presvedčivo argumentuje, že westernizácia alebo dramatická zmena stravovania v Číne príliš často zastiera štrukturálne, vzdelávacie, profesijné a sociálne napätia a obmedzenia, pričom naturalizuje pochybnú redefiníciu zdravia, kognitívneho výkonu a ideálneho tvaru tela ako individuálnej zodpovednosti a imperatívu.