Mise en Place: Memoáre šéfkuchárky

Recenzie čitateľov

Mise en Place sú memoáre šéfkuchárky Marisy Manganiovej, ktoré opisujú jej cestu kulinárskym svetom a prekonávanie osobných a profesionálnych výziev v odvetví, v ktorom dominujú muži. V knihe sa spájajú živé opisy jej kulinárskych skúseností s jej osobnými bojmi, postrehmi a emóciami, vďaka čomu je pre čitateľov pútavá a zrozumiteľná.

Kniha je dobre napísaná a živo opisná, vťahuje čitateľov do kulinárskeho sveta a Manganiovej osobných skúseností. Mnohí recenzenti ju považujú za zábavnú a zároveň zasvätenú, pretože poukazuje na výzvy, ktorým čelia kuchárky v profesii, v ktorej dominujú muži. Autorkina cesta je presvedčivá a jej rozprávačský talent čitateľov zaujme na celej čiare.

Niektorí čitatelia mali pocit, že autorka sa príliš sústredila na svoje boje a pochybnosti o sebe samej, čo spôsobilo, že niektoré časti knihy pôsobili skôr ako sebaobviňovanie namiesto oslavy jej kulinárskych úspechov. Iní považovali emocionálny obsah za ohromujúci a vyjadrili nezáujem o nuansy jej osobného života.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mise en Place: Memoir of a Girl Chef

Obsah knihy:

Nevýhody nech sú zatratené, raz budem šéfkuchárom, a keby som kvôli tomu musel vbehnúť do domu, nech sa páči.

Mise en Place sú vzrušujúce memoáre Marisy Manganiovej, talentovanej šéfkuchárky, ktorá berie čitateľov na cestu po väčšinou pánskom klube reštauračných kuchýň, keď cestuje z Havaja do Oregonu, New Orleansu, Kanady, Austrálie a na Floridu.

Cestou sa delí o drsné odhalenia: zneužívanie zo strany nevlastného otca, príbehy lásky a straty, bolesť z koktania, veľkú vášeň pre kuchyňu a opojné pocity spojené s jedlom a materstvom.

Manganiová nie je len nadaná šéfkuchárka, ale aj veľmi zdatná spisovateľka, ktorá nás s vervou a humorom uvádza do svojho sveta. Nič nezdržiava, keď opisuje svoj boj o prijatie vo svojom odbore a svoje zakopnutia a ťažko vybojované úspechy na tejto ceste.

Kniha Mise en Place osloví všetkých, ktorí milujú jedlo a reštaurácie, ale je aj živým cestopisom z miest, kde autorka žila. Manganiová má nádherný hedonistický pohľad na jedlo, víno a život - a jej intenzívne opisy vnášajú čitateľov do jej sveta, v ktorom sa snaží vydobyť si živobytie.

Jej podrobné informácie o vnútornom fungovaní kuchýň reštaurácií sú veľmi poučné. Ak čitatelia ešte nevedia, aké ťažké môže byť podnikanie v pohostinstve pre každého, kto v ňom pracuje, nielen pre kuchárov, ale aj pre majiteľov, manažérov, čašníkov a umývačov riadu, dozvedia sa to po tom, čo sa prešli po Manganiovej nohách.

Mise en Place sú odvážne, nové memoáre, ktoré čitatelia len ťažko odložia.

"Mangani mapuje hlboký ponor do koreňov našej modernej americkej posadnutosti jedlom veľmi osobným príbehom o spomienkach, charaktere, chuti a mieste.".

-Ian McNulty, Food Writer, The Times-Picayune/The New Orleans Advocate

"Marisa Manganiová, gurmánka od chvíle, keď prvýkrát vypľula fazuľu lima od svojej babičky, bola predurčená stať sa šéfkuchárkou - aj keď o niečom takom nevedela. Jej memoáre, ktoré sú plné chutí a vôní, sú kronikou nekonvenčného života, života, ktorý sa začal v takmer chudobných pomeroch a ktorý sa odohrával v rôznych kuchyniach a reštauráciách. Kuchyňa sa pre Manganiovú stala pieskoviskom, miestom, kde objavila svoje poslanie a sebavedomie. "Dobré jedlo mi vždy dávalo nádej na lepšie časy," píše. Podobne ako dobrá holandská omáčka, aj Mise en Place:Memoáre dievčaťa šéfkuchára uspokojí chuťové bunky.".

-Pam Schmidová, redaktorka literatúry faktu, Sleet Magazine.

"Mise en Place: Memoáre dievčaťa - šéfkuchára je uštipačne úprimný pohľad na život v ustricových baroch, rybárskych táboroch a reštauračných kuchyniach. Chutné, bohaté a sugestívne memoáre Marisy Manganiovej ponúkajú čitateľom nielen príbehy o jedle a varení, ale aj provokatívne skúmanie rozhodnutí, ktoré robíme, a minulosti, ktorá mohla byť.".

-Dinty W. Moore, autorka knihy Do pekla s tým

"Čitatelia Gabrielle Hamiltonovej a Davida Changa budú hltať tieto memoáre o ceste Marisy Manganiovej stať sa kuchárkou. To, čo sa začalo ako spôsob obživy, sa pre Marisu stalo vášňou. Mise en Place nás prevedie kuchyňami od Maui cez New Orleans až po Oregon a späť, pričom cestou zažijeme nekonečné množstvo pestrých postáv a vzrušujúcich dobrodružstiev. Ak vás niekedy zaujímalo, čo sa deje za dverami kuchyne vo vašej miestnej reštaurácii, táto kniha je pre vás.".

-Amy Fish, autorka knihy Chcela som k tomu hranolky