Mincemeat - Vzdelávanie talianskeho kuchára

Recenzie čitateľov

Kniha „Mincemeat: Leonarda Lucarelliho sa stretáva s rozporuplným hodnotením, pričom čitatelia sa rozchádzajú v názoroch na jej prínos. Niektorí oceňujú jej úprimný obraz reštauračného priemyslu, zatiaľ čo iní ju považujú za málo hlbokú a málo pútavú.

Mnohí čitatelia oceňujú autenticitu a osobné rozprávanie Lucarelliho, pričom niektorí poznamenávajú, že odhaľuje často podceňovanú realitu práce v kuchyni, vrátane humoru a príťažlivých anekdot. Písanie opisujú ako pútavé a dobre spracované, zachytávajúce chaos a vášeň šéfkuchárovho života. Kniha bola pochválená za emocionálnu hĺbku a skúmanie osobných zápasov.

Kritici poukazujú na to, že kniha sa dostatočne nesústreďuje na techniky varenia alebo kulinárske postrehy, namiesto toho zdôrazňuje autorove životné rozhodnutia, čo niektorí považujú za nudné alebo nezaujímavé. V knihe sú zmienky o vulgarizmoch, užívaní drog a zlom úsudku, ktoré viacerých čitateľov odradili. Porovnanie s údernejšími memoármi šéfkuchára, ako sú Bourdainove, poukazuje na vnímaný nedostatok jedinečnosti Lucarelliho príbehu.

(na základe 24 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mincemeat - The Education of an Italian Chef

Obsah knihy:

Taliansky šéfkuchár a antropológ Leonardo Lucarelli s vtipom a tempom Anthonyho Bourdaina načrtáva vzrušujúci život za zatvorenými dverami reštaurácií a nepravdepodobnú pracovnú etiku v kuchyni. V Taliansku sa päťhviezdičkové reštaurácie a slávni šéfkuchári môžu na prvý pohľad zdať ako súčasť krajiny.

V skutočnosti je reštauračný priemysel rovnako tvrdý, krutý a nemilosrdný ako kdekoľvek inde na svete - niekedy sa dokonca spolčuje s pochybným svetom organizovaného zločinu. Silný hlas Leonarda Lucarelliho nás prevedie zákulisím talianskeho reštauračného sveta.

Lucarelli je profesionálny kuchár, ktorý už takmer dve desaťročia brázdi Taliansko, otvára reštaurácie, školí zle platených, niekedy beznádejne neschopných pomocných kuchárov, dvorí čašníčkam, pracuje dlhé hodiny, fetuje a preklína kulinársku vášeň, ktorú zdedil ako tínedžer po svojom hipisáckom otcovi. Vo svojom debute Mincemeat: Lucarelli nás učí, že aj medzi darebákmi a nešťastníkmi v kuchyni existuje morálny kódex, ktorý sa musí vždy dodržiavať.