Mikroenkapsulácia v potravinárskom priemysle: Praktický sprievodca implementáciou

Pôvodný názov:

Microencapsulation in the Food Industry: A Practical Implementation Guide

Obsah knihy:

Mikroenkapsulácia v potravinárskom priemysle: A Practical Implementation Guide, Second Edition sa naďalej zameriava na vývoj nových techník mikrokapsulácie pre výskumníkov a vedcov v tejto oblasti.

Táto praktická príručka spája poznatky o nových a nových technikách spracovania, materiáloch a ich výbere, regulačných aspektoch a testovaní a hodnotení materiálov. Poskytuje špecifické aplikačné využitie mikrokapsulácie, ktoré sa týka potravinárskeho a nutraceutického priemyslu.

Táto referencia ponúka jedinečné riešenia niektorých veľmi špecifických potrieb výrobkov v oblasti enkapsulácie. Toto druhé vydanie poukazuje na zmeny v odvetví v dôsledku oblasti, ktorá prešla z úrovne mikrorozmerov na enkapsuláciu v nanorozmeroch, a obsahuje dve nové kapitoly, jednu o regulácii, kvalite, zvyšovaní rozsahu procesu, balení a ekonomike a druhú o testovaní a kontrole kvality.