Mikrobiologické metódy vyšetrovania potravín a vody: Laboratórna príručka, 2. vydanie

Pôvodný názov:

Microbiological Examination Methods of Food and Water: A Laboratory Manual, 2nd Edition

Obsah knihy:

Mikrobiologické metódy vyšetrovania potravín a vody (2. vydanie) je ilustrovaná laboratórna príručka, ktorá poskytuje prehľad súčasných štandardných mikrobiologických kultivačných metód na vyšetrovanie potravín a vody, ktoré dodržiavajú renomované medzinárodné organizácie, ako sú ISO, AOAC, APHA, FDA a FSIS/USDA. Obsahuje metódy na stanovenie počtu indikátorových mikroorganizmov všeobecnej kontaminácie, indikátorov hygienických a sanitárnych podmienok, spórotvorných, kazivých húb a patogénnych baktérií.

Každá kapitola sa začína komplexným, podrobným a aktualizovaným bibliografickým odkazom na mikroorganizmus(y), ktorým sa zaoberá daná časť knihy. Uvádzajú sa najnovšie fakty o taxonomickom postavení každej skupiny, rodu alebo druhu, ako aj jasné pokyny, ako sa vysporiadať so zmenami v nomenklatúre na internete. Vo všetkých kapitolách sú uvedené schematické porovnania prezentovaných metód, pričom sú zdôraznené hlavné rozdiely a podobnosti. Používateľ si tak môže vybrať metódu, ktorá najlepšie vyhovuje jeho potrebám. Okrem toho sú v každej kapitole uvedené overené alternatívne rýchle metódy, ktoré síce nie sú v knihe opísané, ale môžu a môžu sa použiť na analýzu mikroorganizmu(-ov), ktorým sa daná kapitola venuje. Didaktické usporiadanie a vizualizácia postupov v schémach krok za krokom umožňujú používateľovi rýchlo vnímať a vykonať zamýšľaný postup. Podporné materiály, ako sú nákresy, schémy postupov a laboratórne listy, sú k dispozícii na stiahnutie a prispôsobenie.

Tento zborník bude slúžiť ako aktuálny praktický sprievodca pre laboratórnych odborníkov, technikov a výskumných pracovníkov, inštruktorov, učiteľov a analytikov potravín a vody. Kniha bude prínosom aj pre študentov potravinárskeho inžinierstva, chémie, biotechnológie a biológie, ktorí sa špecializujú na potravinárske vedy. Okrem toho je vhodná na použitie ako praktická/laboratórna príručka pre postgraduálne kurzy potravinárskeho inžinierstva a mikrobiológie potravín.