Microbial Interaction in Fermented Beverages
V komplexných mikrobiálnych ekosystémoch, ktoré tvoria zmesi rôznych druhov a kmeňov, dochádza k interakciám medzi jednotlivými mikroorganizmami.
Táto kniha skúma takéto interakcie vo fermentovaných potravinách, ktoré získavajú svoje nutričné a organoleptické vlastnosti v dôsledku metabolickej aktivity rôznych mikroorganizmov.