Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
The City Dairy: A Social and Family History
Začiatkom 19. storočia došlo k masovému sťahovaniu ľudí z britského vidieka do rozvíjajúcich sa miest; ľudia prichádzali do miest za prácou. To podnietilo mnohých chovateľov dojníc, aby nasledovali ich príklad a presťahovali seba, svoju rodinu a svoje kravy do rastúcich metropol krajiny, kde otvorili prvú generáciu mestských mliekarní.
V tridsiatych rokoch 19. storočia sa v Británii uskutočnila revolúcia v doprave vďaka železnici, ktorá umožnila hromadnú prepravu potravín vrátane mlieka z vidieka do mesta. Veľké mliekarenské spoločnosti využili túto príležitosť a otvorili novú generáciu maloobchodných mliekarní. Dopyt po mlieku bol taký veľký, že v niektorých mestách bola mliekáreň na konci každej ulice.
Nasledujúcich sto rokov bojovali chovatelia kráv v obrannom postavení proti mocným mliekarenským spoločnostiam a ich snahe monopolizovať trh s tekutým mliekom. Chovatelia kráv naďalej vyrábali svoje vlastné mlieko a predávali ho "čerstvé od kravy" cez mliečny pult a na mliečnom trhu. Tieto mliekarne sa udržiavali v rodinách a dedili sa z generácie na generáciu.
Napriek tomu, že prežili dve svetové vojny, rýchle technologické, sociálne a hospodárske zmeny, ktoré nasledovali, spôsobili zánik tradičného chovu kráv. Mestská mliekáreň však pokračovala ako rodinný podnik, ktorý fungoval ako súčasť národnej distribučnej siete pod dohľadom Rady pre marketing mlieka. V teréne bol rodinný mliekar takmer na nerozoznanie od podnikového mliekara.
V šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch sa objavili supermarkety, ktoré zmenili pravidlá hry v maloobchode. Aby prežili, museli sa mestské mliekarne opäť zmeniť. Rozšírila svoju ponuku a plynule sa zaradila medzi ďalšie britské inštitúcie: Corner Shop a Convenience Store.
