Mes Confitures: Džem a želé Christine Ferberovej

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijímaná pre svoje inovatívne recepty a jedinečné kombinácie chutí, ale je kritizovaná za to, že nie je vhodná pre začiatočníkov, pretože neobsahuje základné pokyny na konzervovanie a podrobné vysvetlenie techník. Mnohí skúsení domáci konzervátori oceňujú hĺbku chuti džemov, ale odporúčajú mať ďalšie zdroje o metódach konzervovania.

Jedinečné kombinácie chutí, inovatívne techniky na zachovanie čerstvej chuti, usporiadané podľa ročných období, krásne fotografie, inšpirácia pre skúsených konzervátorov a prináša chutné výsledky.

Nie je pre začiatočníkov, chýba podrobný návod na postupy konzervovania, spolieha sa na domáci pektín bez jasného návodu na jeho prípravu, niektorí používatelia sa stretli s problémami, keď recepty nepriniesli požadované výsledky, a môže vyžadovať špecifické druhy ovocia, ktoré nie je ľahké nájsť.

(na základe 105 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

Obsah knihy:

Šéfkuchári na celom svete už dlho oceňujú vzácne a chutné výtvory francúzskej majsterky Christine Ferberovej - medzinárodne známej majsterky patissi, ktorá spolupracovala s kulinárskymi osobnosťami Alainom Ducassom, rodinou Troisgrosovcov a Antoinom Westermannom. Po prvý raz má publikum v angličtine prístup k jej majstrovstvu vďaka vydaniu francúzskeho bestselleru Mes Confitures: Džemov a želé Christine Ferberovej. Kniha Mes Confitures je napísaná zrozumiteľným a prístupným štýlom a približuje ručne vyrábané džemy domácim kuchárom aj profesionálnym kuchárom.

V Mes Confitures Ferberová otvára svoju osobnú knihu receptov a delí sa o také poklady, ako sú čierna čerešňa s Pinot Noir, marhuľa a korenené jablko a šípky a vanilka. Sezónne usporiadané neobvyklé recepty ako Rebarbora s agátovým medom a rozmarínom alebo Banánový, pomarančový a čokoládový džem povyšujú konfitúry na novú úroveň. Ferberová tiež prezrádza svoje tajomstvá a uvádza správne nástroje a vybavenie na vytvorenie spoľahlivých, vzrušujúcich a neobvyklých výtvorov.

Ferberová používa miestne pestované, výnimočné ingrediencie, z ktorých väčšina je dostupná na farmárskych trhoch, v obchodoch s gurmánskymi potravinami alebo prostredníctvom zásielkového obchodu, vďaka čomu vznikajú vynikajúce džemy, ktoré sú oveľa zaujímavejšie ako tie každodenné. Ferberove džemy sú remeselné, pretože sa opierajú o sezónne ovocie, tradičné techniky a kladú dôraz na jednoduchosť a čerstvosť.