McCance and Widdowson's the Composition of Foods (Zloženie potravín): Súhrnné siedme vydanie

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená odborníkmi na výživu, študentmi dietológie a odborníkmi na potraviny pre svoje komplexné informácie a užitočnosť ako referencia. Používatelia oceňujú kvalitu a hodnotu, ktorú poskytuje, hoci niektorí zaznamenali problémy s obalom a zmeny v usporiadaní oproti predchádzajúcim vydaniam.

Mimoriadne užitočné informácie, vynikajúca kvalita za dané peniaze, neoceniteľná pomôcka pre odborníkov na výživu a študentov dietetiky, komplexný referenčný materiál, nevyhnutný pre odborníkov v oblasti potravín.

Niektorí dostali poškodené výtlačky, zmeny rozloženia v novom vydaní nepreferovali všetci používatelia a niektorí ho považujú za drahé.

(na základe 19 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

McCance and Widdowson's the Composition of Foods: Seventh Summary Edition

Obsah knihy:

McCanceova a Widdowsonova kniha Zloženie potravín, siedme súhrnné vydanie, poskytuje aktuálne, autoritatívne a komplexné aktualizované údaje o živinách pre najčastejšie konzumované potraviny v Spojenom kráľovstve. Zahrnuté sú aj potraviny, ktoré sa konzumujú menej často, ale sú dôležité v strave podskupín obyvateľstva.

Toto siedme súhrnné vydanie obsahuje údaje, ktoré boli od posledného vydania v roku 2002 preskúmané a aktualizované, a zahŕňa údaje z predtým uverejnených dodatkov a nové analytické údaje a ďalšie údaje od výrobcov. Nové údaje zahŕňajú aktualizované údaje o kľúčových potravinách v strave Spojeného kráľovstva vrátane múky a obilnín, chleba, cestovín, raňajkových cereálií, sušienok, koláčov, vajec, tukových nátierok, ovocia, zeleniny, rýb a rybích výrobkov. Uvádzajú sa hodnoty širokého spektra živín (napr. proximáty, anorganické látky, vitamíny, vláknina a mastné kyseliny) a v dodatočných tabuľkách sa uvádzajú údaje o frakciách karotenoidov, vitamínu E a vitamínu K pre vybrané potraviny. Hodnoty špecifických živín vrátane sodíka, cukrov, nasýtených a transmastných kyselín v spracovaných potravinách boli aktualizované tak, aby odrážali zmeny vyplývajúce zo zdravotnej politiky a nedávnych iniciatív priemyslu týkajúcich sa zmeny zloženia. Hodnoty vlákniny podľa AOAC boli zahrnuté pre širokú škálu potravín, aby bolo možné vypočítať energetickú hodnotu vrátane vlákniny na účely označovania potravín.

Táto nevyhnutná príručka určená študentom a odborníkom vo všetkých potravinárskych a zdravotníckych odboroch by mala byť na poličke každého, kto potrebuje poznať výživovú hodnotu potravín konzumovaných v Spojenom kráľovstve.