Mastné kyseliny: pohľad na ľudské zdravie

Pôvodný názov:

Fatty Acids: A Human Health Perspective

Obsah knihy:

Mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny, ktoré sú štrukturálnymi zložkami tukov, olejov a všetkých ostatných kategórií lipidov okrem steroidov. Tieto kyseliny sú stavebnými prvkami tukov v ľudskom tele.

Mastné kyseliny možno klasifikovať ako nasýtené alebo nenasýtené. Medzi bežné mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v prírodných tukoch, patria kyselina laurová, kyselina palmitová, kyselina stearová a kyselina linolová. Mastné kyseliny zohrávajú významnú úlohu v metabolizme lipidov, ľudskej strave a ľudskej fyziológii.

Omega-3 mastné kyseliny, nazývané aj omega-3 oleje, ω-3 mastné kyseliny alebo n-3 mastné kyseliny, zohrávajú v tele dôležitú úlohu, pretože sú prekurzorom viacerých metabolitov, ktoré pomáhajú pri biochemickej signalizácii a pri kontrole kardiovaskulárnych ochorení. Medzi tri formy omega-3 mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na ľudskej fyziológii, patria kyselina α-linolénová (ALA), kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA).

V knihe sú prezentované výskumy a štúdie, ktoré vykonali odborníci z celého sveta na rôzne témy súvisiace s účinkami mastných kyselín na ľudské zdravie. Je vhodná pre študentov, ktorí hľadajú podrobné informácie z tejto oblasti štúdia, ako aj pre odborníkov.