Fatty Acids: A Comprehensive Study
Mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny s dlhým alifatickým reťazcom nasýtených alebo nenasýtených uhľovodíkov. Tieto kyseliny sa všeobecne klasifikujú do rôznych foriem na základe ich dĺžky, nasýtenia alebo nenasýtenia, párneho alebo nepárneho obsahu uhlíka a podľa lineárnej alebo rozvetvenej štruktúry.
Na základe dĺžky sa rozdeľujú na mastné kyseliny s krátkym, stredne dlhým, dlhým a veľmi dlhým reťazcom. Niektoré z reakcií, ktoré mastné kyseliny vykazujú, sú zmydelňovanie, hydrogenácia, žltnutie a ozonolýza. Mastné kyseliny majú široké spektrum použitia.
Používajú sa pri výrobe mydiel a ako emulgátory, protipenové činidlá, texturalizačné činidlá atď. Táto kniha približuje najnovšie štúdie o mastných kyselinách.
Poskytne tiež zaujímavé témy na výskum, ktoré môžu záujemcovia využiť. Z tejto knihy budú mať úžitok študenti, výskumníci, odborníci a všetci, ktorí sa zaoberajú touto oblasťou štúdia.