Mastering Cheese: Lekcie pre znalcov od Matre Fromagera

Recenzie čitateľov

Mastering Cheese je veľmi oceňovaný a komplexný sprievodca syrom, ktorý sa zaoberá rôznymi aspektmi, ako je história, výroba, druhy a kombinovanie syrov. Kniha je dobre ilustrovaná a ponúka značné množstvo vzdelávacieho materiálu vhodného pre začiatočníkov aj skúsených nadšencov syrov.

Kniha je informatívna, krásne spracovaná a poskytuje hlboké vedomosti o výrobe syrov a pôžitku zo syrov. Obsahuje diskusie o terroire, párovaní syrov a silne sa zameriava na remeselné syry. Mnohí recenzenti si všimli jej čitateľnosť a pútavú prezentáciu, vďaka čomu je skvelým zdrojom informácií pre všetkých milovníkov syrov.

Niektorí recenzenti vyjadrili sklamanie z toho, že niektoré druhy syrov neboli do knihy zahrnuté, čo naznačuje, že kniha nemusí obsahovať všetky dostupné druhy. Okrem toho niekoľko komentárov naznačuje, že kniha nemusí slúžiť ako podrobný návod na použitie alebo kniha receptov, pretože je skôr prieskumom syrov ako praktickou príručkou.

(na základe 56 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager

Obsah knihy:

Ma tre fromager Max McCalman, autor knihy The Cheese Plate and Cheese, sa vo svete remeselných syrov vyzná ako nikto iný. V knihe Mastering Cheese sa delí o svoje bohaté skúsenosti, aby pomohol milovníkom syrov na ceste k ich znalectvu.

Po rokoch vyučovania kurzov pre amatérov v Artisanal Premium Cheese Center, kde je dekanom pre učebné osnovy, McCalman vytvoril presvedčivý súbor kurzov na pochopenie a ex-perimentovanie syrov. Kniha Mastering Cheese, ktorá je úplným majstrovským kurzom, pokrýva svet syrov v dvadsiatich dvoch samostatných lekciách s degustačnými taniermi, ktoré chutne demonštrujú kľúčové témy. Napríklad kapitola s názvom "Ohromujúce smradľavé syry" vysvetľuje, prečo niektoré z najsilnejšie voňajúcich syrov môžu patriť medzi najlepšie chutiace syry, a potom odporúča niekoľko hviezd tejto kategórie. Prečítajte si o problémoch, ktorým čelia skutočné syry zo surového mlieka, a potom sa vyberte ochutnať rozdiely medzi týmito syrmi a syrmi vyrobenými z pasterizovaného mlieka.

McCalman po prvýkrát vo svojej knihe uvádza rozsiahle informácie o modernej remeselnej revolúcii v oblasti syrov v Spojených štátoch a popri slávnych syroch z Talianska, Francúzska, Španielska a Spojeného kráľovstva výrazne predstavuje týchto remeselníkov a ich výrobky.

Kniha Mastering Cheese, doplnená užitočnými tabuľkami a neoceniteľným zoznamom viac ako 300 syrov, je definitívnym kurzom, ktorý môžete využiť vo svojej vlastnej domácnosti a venovať sa svojej vášni pre syry.