Maslo: Bohaté dejiny

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje dôkladný a pútavý prieskum masla a kombinuje historické poznatky so zbierkou rozmanitých receptov. Mnohí čitatelia ju považujú za dobre preskúmanú, informatívnu a príjemnú, pričom zdôrazňuje význam masla v kulinárskych tradíciách.

⬤ Dobre napísané a dôkladne preskúmané
⬤ pútavé rozprávanie, ktoré spája históriu a recepty
⬤ mnohí čitatelia ocenili hĺbku informácií a osobné anekdoty
⬤ osloví nadšencov histórie potravín aj kuchárov
⬤ recepty sú považované za rozkošné a rozmanité.

⬤ Niektorí mali pocit, že knihe chýba hlbší ponor do vedy a histórie
⬤ niekoľko recenzentov poznamenalo, že sa opakuje alebo by mohla obsahovať viac miestnych pohľadov na nákup masla
⬤ niektorí si želali podrobnejší návod na výrobu masla doma.

(na základe 78 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Butter: A Rich History

Obsah knihy:

"Poučné z každého hľadiska - historického, kultúrneho a kulinárskeho." --David Tanis, autor knihy A Platter of Figs and Other Recipes

Je to kulinársky katalyzátor, hýbateľ zmien, gastronomická rocková hviezda. Všadeprítomné v najbáječnejších kuchyniach sveta, maslo je šéf. Tu sa mu konečne dostáva primeranej pozornosti.

Ocenená spisovateľka a bývalá šéfkuchárka Elaine Khosrová, ktorá precestovala tri kontinenty, aby vypátrala moderný príbeh masla, podáva príbeh bohatý, štruktúrovaný a kultúrne relevantný ako samotné maslo.

Maslo má fascinujúci príbeh od svojho skromného agrárneho pôvodu až po súčasnú remeselnú slávu a Khosrová je ideálnou osobou na jeho rozprávanie. S príbehmi o starobylých maslových bažinách v Írsku, o mliekarňach vo Francúzsku a o posvätných maslových sochách v Tibete Khosrova podrobne opisuje úlohu masla v histórii, politike, ekonomike, výžive, a dokonca aj v duchovnosti a umení. Čitatelia tu nájdu aj základnú zbierku základných receptov na maslo, vrátane beurre mani, croissantov, p te bris e a jedinej maslovej polevy, ktorú bude každý potrebovať, ako aj praktické návody na výrobu rôznych druhov masla doma - alebo na nákup toho najlepšieho.

"Fascinujúce, chutné čítanie... A ako bonus je tu zbierka základných klasických receptov na maslo." -David Tanis, autor knihy A Platter of Figs and Other Recipes

"Po ceste, ktorú vyšliapala Margaret Visserová v knihe Veľa záleží na večeri, Elaine Khosrová robí veľa z masla a prežúvavcov, ktorých mlieko človek stláča. Budete sa vyžívať v mliečnej fyzike. A možno už nikdy nebudete jesť margarín." John T. Edge, autor knihy The Potlikker Papers: Potklikárskych spisov, autor knihy Potklikárske spisy: Dejiny potravín moderného Juhu.

" Maslo dokazuje, že pozorné štúdium môže odhaliť bohatú históriu, povesti a praktické informácie. To všetko a ešte aj šarm." -Mimi Sheratonová, autorka knihy 1 000 jedál, ktoré musíte zjesť, než zomriete

"Neodolateľné a fascinujúce... Toto je jedna z tých definitívnych kníh na danú tému, ktorú by mal mať každý kuchár." -Elisabeth Prueittová, spolumajiteľka pekárne Tartine

"História jednej z najchutnejších ingrediencií naprieč mnohými našimi kultúrami a geografiami v priebehu času je v Chosrovom masle nádherne vypreparovaná a emulgovaná... Úžasné rozprávanie." - Elizabeth Falknerová, autorka knihy Demolition Desserts: Recepty z občianskeho koláča