Mäsiar a zviera: Vydajte sa na cestu k mäsu: Zvládnutie umenia mäsa: Kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Butcher and Beast je vizuálne pôsobivá kuchárska kniha šéfkuchárky Angie Mar, ktorá kombinuje recepty s osobnými príbehmi a ponúka pohľad zvnútra newyorskej reštauračnej scény. Mnohí čitatelia chvália jej umeleckú prezentáciu a náročné recepty, niektorí ju však kritizujú za to, že sa príliš zameriava na štýl, a nie na praktickosť pre domácich kuchárov.

⬤ Nádherný dizajn
⬤ integruje osobné príbehy a newyorskú reštauračnú scénu
⬤ skvelé pre milovníkov jedla
⬤ náročné recepty
⬤ ohromujúce fotografie
⬤ prezentuje talent šéfkuchárky Angie Mar.

⬤ Hlásené poškodené výtlačky
⬤ niektoré recepty považované za nepraktické
⬤ fotografie môžu uberať na príťažlivosti jedla
⬤ vnímané ako márnomyseľný projekt
⬤ nevhodné pre priemerných domácich kuchárov
⬤ niektorí ju považovali za okázalú alebo samoúčelnú.

(na základe 25 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook

Obsah knihy:

Pôsobenie hotela Beatrice Inn v New Yorku trvá už takmer sto rokov a jeho história sa neustále mení - od jednej z prvých newyorských speakeasies, ktorú navštevovali Fitzgerald a Hemingway, cez obľúbenú taliansku reštauráciu v susedstve až po jeden z najznámejších nočných klubov v meste. Angie Mar kúpila hotel Beatrice Inn v roku 2016 a viedla túto historickú pamiatku do jej ďalšej kapitoly. Mar premenila priestor a menu na ohromujúce podzemné brloh, kde majú hostia zahodiť opatrnosť a zapojiť svoje najprirodzenejšie zmysly. Pete Wells to vo svojej nadšenej dvojhviezdičkovej recenzii v New York Times zhrnul najlepšie: "Je to miesto, kam treba ísť, keď chcete osláviť svoj život ako zviera.".

Teraz, v Marovej debutovej kuchárskej knihe, sa skúsenosti z hostinca Beatrice Inn dostanú k čitateľom bez ohľadu na to, kde žijú. Mäsiar a zviera pozýva čitateľov do tohto očarujúceho, odvážneho a večne nočného sveta. Marov netradičný prístup k chuťovým profilom je zachytený vo viac ako 80 receptoch vrátane Bravčové plece dusené v mlieku, koláč z kačice a foie gras, zverinový casulet a Kostná dreň - bourbon Cr me Br l e. Nechýbajú ani eseje o Mariných kontroverzných a špičkových technikách suchého zrenia, o jej obdivovaní šampanského, o tom, čo si vyžaduje vedúca pozícia na newyorskej reštauračnej scéne, a o láske a vernosti jej úzkej rodiny. Vizuálne pútavé fotografie nasnímané výhradne na film Polaroid zachytávajú elegantný a stále bohatý svet hotela Beatrice Inn.

Predbežná chvála na knihu Butcher and Beast

"Táto lákavá zbierka receptov od vzrušujúcej manhattanskej šéfkuchárky vyvolá u konzumentov mäsa sliny." Publishers Weekly