Masala: Recepty z Indie, krajiny korenia [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha Masala od Anity Jaisinghani je komplexná kuchárska kniha, ktorá spája históriu, kultúru a recepty z Indie a poskytuje pútavý a obohacujúci kulinársky zážitok. Čitatelia ocenia hĺbku informácií o koreninách, ajurvédskych princípoch a radosť z varenia, ktorú im autorka sprostredkúva.

⬤ Nádherný dizajn so živými fotografiami.
⬤ Bohatý vzdelávací obsah týkajúci sa korenín a histórie indického kulinárstva.
⬤ Prístupné a rozmanité recepty, ktoré sú vhodné pre rôzne úrovne varenia.
⬤ Inšpirujúce osobné anekdoty a rozprávanie autora.
⬤ Umožňuje hlbšie pochopiť kultúrny význam indickej kuchyne.

⬤ Niektorí čitatelia považovali úvodné časti o histórii a korení za ohromujúce.
⬤ Niektoré ingrediencie môžu byť v závislosti od lokality menej dostupné.
⬤ Recepty môžu byť zdĺhavé a vyžadujú si viac plánovania a prípravy ako typické kuchárske knihy.

(na základe 26 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]

Obsah knihy:

NOMINÁCIA NA CENU JAMESA BEARDA -V tejto nádhernej zbierke viac ako 100 nadčasových receptov nahliadnite do mysle šéfkuchára a naučte sa základy indickej kuchyne a rozlúštite tajomstvá varenia s korením.

"Táto kniha povzbudí vaše zmysly a pozve vás preskúmať bohatstvo indickej kuchyne." - Deepak Chopra

Ocenená šéfkuchárka Anita Jaisinghani z reštaurácie Pondicheri v texaskom Houstone v tejto úžasnej a prístupnej debutovej kuchárskej knihe ukazuje, aké jednoduché, chutné a zdravé môže byť indické jedlo.

Anita sa narodila a vyrastala v indickom Gudžaráte a jej prístup k vareniu je jednoduchý: V súlade s princípmi starovekej ajurvédy je jedlo sezónne, vyzdvihuje sa jeho štruktúra a farba a korenie sa používa na zvýraznenie, nie na zahltenie. Korenie ako hviezda indickej kuchyne sa používa od rána do večera v jednoduchých nálevoch, ako je škoricová voda na zahriatie na začiatku dňa, zatiaľ čo koriander a mäta dodávajú ohnivému šalátu z grilovanej kukurice chladivú rovnováhu a kardamón dodáva mangovému ryžovému nákypu aromatickú sladkosť. Masala vás naučí myslieť ako indický šéfkuchár a odhalí vám múdrosť a techniky varenia s čerstvým celým korením: určenie zahrievania a ochladzovania, poradie, v akom by sa mali používať, spôsob temperovania v horúcom oleji a mnoho ďalšieho. Tieto recepty, ktoré čerpajú inšpiráciu zo všetkých kútov Indie, obsahujú fermentované dózy, sladké a slané čatní, voňavé kuracie, rybie a bravčové karí, samosy, pakoras a naans a vzdávajú hold jednej z najstarších a najrozmanitejších kuchýň na svete. Očakávajte, že vás ohromia nové chute a kombinácie, ako napríklad šafranovo-citrusový pilaf, kokosové lassi, jackfruit masala, rebrá Vindaloo, avokádovo-hríbová čilla a údený baklažán Raita.

Masala zmení váš pohľad na indickú kuchyňu a spôsob používania korenia v kuchyni.