Marinády, rôsoly, nálevy, konzervy a glazúry: Vydržte, kým sa vám to nepodarí: 400 receptov na hydinu, mäso, morské plody a zeleninu

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným zdrojom informácií o marinádach, nálevoch a potieraní so širokou škálou receptov z rôznych kuchýň. Je oceňovaná pre svoje jasné pokyny a užitočnosť pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Kniha však trpí problémami s kvalitou väzby a kvalitou papiera, čo znižuje celkový dojem.

Veľká rozmanitosť receptov, jasné pokyny, vhodné pre domácich kuchárov, ktorí chcú vylepšiť chute pomocou skutočných surovín. Poskytuje cenné informácie o surovinách, technikách varenia a je usporiadaná podľa jednotlivých kuchýň. Mnohí používatelia ju považujú za užitočnú na zlepšenie svojich kuchárskych zručností a vyskúšanie nových chutí.

Kvalita väzby je slabá, mnohé strany sa ľahko poškodia alebo vypadnú. Niektorí používatelia považovali za nedostatok nedostatok návodov na varenie po príprave marinády. Okrem toho kniha neobsahuje fotografie ani ilustrácie, čo ju robí menej vizuálne príťažlivou.

(na základe 101 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Marinades, Rubs, Brines, Cures and Glazes: 400 Recipes for Poultry, Meat, Seafood, and Vegetables

Obsah knihy:

V tomto prepracovanom a rozšírenom vydaní svojho bestselleru guru grilovania Jim Tarantino vysvetľuje umenie a vedu o marinádach a predstavuje viac ako 400 pikantných, sladkých a korenistých receptov.

Táto biblia marinovania, ktorá obsahuje 150 úplne nových receptov a časti o nálevoch, liečivých prípravkoch a glazúrach, je plná nápadov na prípravu vlhkého a chutného hovädzieho mäsa, hydiny, zeleniny a ďalších pokrmov - v interiéri aj exteriéri - vrátane: Jablkový jablkový nálev - Pikantná limetková poleva - Marináda z tapenády - Suché mazanie s kotvou a espressom - Grilovaná bravčová panenka na Pyrenejskom polostrove s omáčkou z krvavého pomaranča a sherry - Vietnamský šalát z grilovaného homára.

MARINÁDY, RUBS, BRINES, CURES & GLAZES poskytuje domácim kuchárom rozmanitý repertoár lákavých receptov a bezpečných postupov, aby ste mohli bez obáv grilovať, variť v pare, dusiť, piecť a smažiť. Stovky marinád, potieraní, nálevov, solenín, údenín, glazúr, výparov, mopov, omáčok, zmesí korenia, karamelov a ďalších. Chutné jedlá. Recepty na marinované hlavné jedlá a prílohy s lákavou škálou svetových chutí, od hlbokého juhu až po južný Pacifik. Podrobné informácie. Know-how, ktoré potrebujete, aby ste pochopili, ako marinády reagujú s mäsom a zeleninou, s podrobnými tabuľkami marinovania. Nepostrádateľné ingrediencie. Zoznamy základných potravín, ktorými si môžete zásobiť špajzu na plný repertoár receptov a nekonečnú kulinársku improvizáciu. Tipy a triky pre kuchyňu a gril. Návody na konzervovanie a solenie morských plodov, dokonalé údenie mäsa, kreatívny prístup k sušenému mäsu a množstvo ďalších užitočných techník.