Manju's Cookbook: Vegetariánske indické recepty z obľúbenej rodinnej reštaurácie Gujarati

Recenzie čitateľov

Recenzie kuchárskej knihy odrážajú zmiešané pocity, pokiaľ ide o jej autentickosť a praktickosť. Jeden z recenzentov kritizuje možné oslabenie tradičných gudžarátskych chutí v dôsledku britského pôvodu autora a uprednostňuje alternatívnu knihu od kuchára žijúceho v Indii. Iná recenzia však chváli knihu za jej solídne vegetariánske recepty.

Kniha ponúka vynikajúce recepty na indické vegetariánske jedlá a považuje sa za dobrý zdroj informácií o varení.

Existujú obavy o autenticitu chuťových profilov, keďže autor mohol rozriediť tradičné recepty. Chýbajú kľúčové indické ingrediencie ako „Chaat Masala“ a „kala namak“ a niektoré metódy varenia, ako napríklad používanie konzervovaných fazúľ namiesto sušených, sa považujú za menej tradičné.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Manju's Cookbook: Vegetarian Gujarati Indian Recipes from a Much-Loved Family Restaurant

Obsah knihy:

Autentické indické jedlo od Manju, jednej z najstarších šéfkuchárok na svete, a jej ocenenej reštaurácie v tejto poctevegetariánskej kuchyni Gudžarátu.

2022 She Awards Outstanding Culinary Skills winner Manju Patel.

Jedlá, ktoré sa podávajú v Manjuinej úžasnej reštaurácii v Brightone vo Veľkej Británii, sú poctou kuchyni Gudžarátu, kde je vegetariánska kuchyňa náboženským presvedčením a zároveň ekologickou záležitosťou. Manju žila a vyrastala v Ugande, bola vášnivou milovníčkou varenia a variť ju naučila jej matka. Vo veku 14 rokov varila a dodávala 35 tiffinov denne, len aby vyžila. V roku 1972 boli všetci východoafrickí Ázijčania vyhostení z Ugandy a Manju prišla do Londýna s malými peniazmi a išla pracovať do továrne, kde zostala až do dôchodku. Jej sny o vlastníctve a vedení reštaurácie boli na šesť desaťročí zabudnuté, až kým jej dvaja synovia neuskutočnili jej sny otvorením reštaurácie na jej počesť. Každé jedlo na jedálnom lístku pripravuje spolu so svojou snachou a hlavnou šéfkuchárkou Dipali, vyštudovanou kuchárkou, ktorá sa narodila a vyrastala v Gudžaráte. Ak vás teda zaujala pravá indická kuchyňa, vyskúšajte túto nádhernú zbierku autentických indických receptov, ktorá obsahuje pochúťky ako Samosa Chaat, Surti Shark, Palak Paneer a Masala Dosa.