Manažment potravín a nápojov v luxusnom hotelovom priemysle

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.

Pôvodný názov:

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Obsah knihy:

Táto kniha je úvodom do riadenia stravovacích a nápojových prevádzok v prostredí luxusných hotelov. Poskytuje podrobné pokrytie prevádzkových oblastí v rámci oddelenia stravovania a nápojov na základe viacerých skutočných príkladov z odvetvia, čo čitateľovi umožňuje pochopiť zložitosti každodenného chodu prevádzok.

Manažment stravovania a nápojov v luxusnom hotelovom priemysle je príručkou pre všetkých študentov manažmentu hotelierstva, ktorí chcú získať dostatočné vedomosti v tejto oblasti, aby mohli vykonať kvantitatívnu a kvalitatívnu analýzu oddelenia prostredníctvom riadenia príjmov a nákladov a auditov kvality. Venuje sa tiež rôznym trendom, ktoré dnes formujú toto odvetvie, pričom sa zameriava najmä na otázky udržateľnosti a etické otázky.