Malá kniha o syre

Pôvodný názov:

A Little Book Of Cheese

Obsah knihy:

ÚVOD Už dlho bolo potrebné vydať knihu venovanú výlučne oceňovaniu syra. Tak napísal pán Morton Shand pred ôsmimi rokmi l a pokiaľ sa dá zistiť, takáto kniha ešte nebola napísaná.

Medzitým však vznikli také kluby ako Saintsbury, ktorý dvakrát ročne obeduje na počesť veľkého učenca a epikura, ktorého meno nesie, a Wine and Food Society, ktoré dokazujú, že proti beštiálnej ľahostajnosti k umeniu stolovania sa postavilo niekoľko ľudí a že mnohí ľudia sa snažia obnoviť vedenie veľkej tradície pri výbere toho, čo pijú a jedia. Jednoduchou nádejou nasledujúcich stránok je preto pomôcť čitateľovi pri výbere syra, rozobrať hlavné odrody, ktoré sú mu v Anglicku k dispozícii - spomenúť, kde sa dajú kúpiť niektoré menej bežné syry, a nenudiť ho ani nezahlcovať technickými podrobnosťami, ktoré sú síce vhodné pre výrobcov syra a študentov poľnohospodárskych odborov, ale pre pôžitok konzumenta sú sotva potrebné.

Znalec alebo epikurec syra sa tu skutočne berie do úvahy len do tej miery, do akej môže byť vyzvaný, aby prerušil svoje mlčanie. Autor nie je ničím iným ako obyčajným milovníkom syra, ktorý nenašiel žiadnu základnú príručku, ktorá by mu pomohla pri jeho hodnotení, a preto sa odvážil podeliť sa s ostatnými v podobnom prípade o poznatky, ku ktorým mohol pomerne ľahko prísť.