Magická fazuľa: Vzostup sóje v Amerike

Recenzie čitateľov

Kniha „Magická fazuľa“ poskytuje podrobnú históriu vývoja sóje, ktorá sa stala hlavnou americkou plodinou, a zároveň skúma jej dvojakosť ako komodity a hippie potraviny. Ponúka pútavé rozprávanie a hĺbkový výskum, ale bola kritizovaná za selektívne historické pokrytie a vnímaný postoj proti mäsu.

Kniha je dobre napísaná a dôkladne skúma historický vývoj sóje v Amerike, pričom poskytuje zaujímavé anekdoty a hlboké ponory do vedeckých a ekonomických súvislostí. Vyzdvihuje sa najmä jej pútavý rozprávačský štýl a množstvo historických detailov až do 40. rokov 20. storočia.

Kritici poukazujú na to, že kniha k histórii pristupuje selektívne, najmä v neskorších častiach, ktoré akoby odrážali autorove antimasové a anti-GMO predsudky. Nespokojnosť čitateľov pramení z vnímania nedostatočného komplexného pokrytia kľúčového vývoja po roku 1940 a niektorí tvrdia, že zameranie na kontrakultúru a aspekty hippies odvádza pozornosť od objektívneho historického opisu.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Magic Bean: The Rise of Soy in America

Obsah knihy:

Výber vynikajúceho akademického titulu

Na prelome dvadsiateho a tridsiateho storočia sa sója pestovala na tak malej časti americkej pôdy, že sa nikto neobťažoval sledovať jej celkový objem. Do roku 2000 pokrývala až 70 miliónov akrov, čo bola druhá plocha po kukurici, a stala sa najväčšou národnou plodinou. Ako sa tento málo známy čínsky transplantát, ktorý sa pôvodne pestoval najmä na krmoviny, zmenil na všadeprítomnú súčasť amerického poľnohospodárstva, kultúry a kuchyne, o tom rozpráva Matthew Roth v knihe Magic Bean: Vzostup sóje v Amerike.

Cesta sóje z jedného kontinentu do srdca druhého nebola v žiadnom prípade istá ani predvídateľná. V Ázii sa sója po stáročia šľachtila a pestovala ako výživná základná potravina. Američania ju prijali až po dlhom čase - v dôsledku migrácie a inovácií, zmeny chutí a zvykov a transformácie potravín, poľnohospodárstva, šľachtenia, marketingu a vlastne aj samotnej sóje v priebehu dvadsiateho storočia. Roth sleduje vzostupy a pády na ceste sóje. Na tejto ceste odhaľuje prekvapivé udalosti vrátane série katastrofických výbuchov v závodoch na spracovanie sóje v 30. rokoch 20. storočia, rozšírenej výroby tofu v japonsko-amerických internačných táboroch počas druhej svetovej vojny, desaťročia trvajúceho projektu na zlepšenie nevýraznosti sójového oleja, vytvorenia nových južanských odrôd sóje pomenovaných po generáloch Konfederácie, úlohy kontrakultúry v oblasti Sanfranciského zálivu pri popularizácii sójových potravín a objavu sójových fytoestrogénov koncom 80. rokov 20. storočia. Stretneme sa aj s fascinujúcimi osobnosťami, ako je Yamei Kin, Američan čínskeho pôvodu, ktorý propagoval tofu počas prvej svetovej vojny, a afroamerický chemik Percy Lavon Julian, ktorý zohral rozhodujúcu úlohu v príbehu syntetických ľudských hormónov odvodených zo sójových sterolov.

Magická fazuľa je veľmi pútavé historické dielo: Magická fazuľa: Vzostup sóje v Amerike je prvým komplexným opisom sóje v Amerike v priebehu celého dvadsiateho storočia.