Madison Chefs: Príbehy o jedle, farmách a ľuďoch

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 10 hlasoch.

Pôvodný názov:

Madison Chefs: Stories of Food, Farms, and People

Obsah knihy:

Prečo majú paradajkové koláče Salvatore omáčku na vrchu? Kde sa šéfkuchár Tami Lax naučil v lese rozpoznávať huby? Ako Morris vyvinul svoj charakteristický ramen? Farm-to-table je klišé, ale jeho korene medzi farmármi a kuchármi v južnej časti centrálneho Wisconsinu sú hlboké, živé a odolné. Od klobás a hamburgerov až po bibimbap - food scéna v Madisone vyzerá podstatne inak ako pred desiatimi rokmi.

Hoci mesto bolo vždy vpredu v hnutí locavore, boom reštaurácií v roku 2010 radikálne zmenil stravovaciu krajinu. Aj keď sa jednotlivé reštaurácie zatvoria alebo šéfkuchári odídu, ich nápady, kontakty a kreativita majú trvalú silu. Oveľa väčšie mestá sa nedokázali vyrovnať kulinárskej rozmanitosti, inovácii a hĺbke talentu, ktoré sa nachádzajú v hlavnom meste štátu Wisconsin.

Lindsay Christiansová sa podrobne venuje deviatim kreatívnym, intenzívnym a oddaným šéfkuchárom, ktorí zachytávajú dôvody, prečo je madisonská kultúra stravovania stále klenotom amerického horného Stredozápadu. Z tejto nádherne ilustrovanej knihy sa vám budú zbiehať slinky - alebo si urobíte rezerváciu.